Наливаю молоко в банку и оставляю на ночь: на завтрак балую семью сыром Филадельфия - сливочная нежность на хлебе

В магазинах сыр Филадельфия стоит достаточно дорого, и многие россияне не могут позволить его покупать, чтобы баловать домочадцев на завтраках. Автор Ден-канала Готовим с Натальей Калниной рассказала, как из литра молока приготовить нежнейший и мягкий сыр ничем не хуже, чем Филадельфия. Для этого потребуется немного терпения и самые базовые продукты из вашего холодильника.

Что понадобится

Для сыра:

• Домашняя сметана (20-30%) — 300 г
• Домашний йогурт — 300 г
• Лимонный сок — 1-1,5 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.

Для йогурта: только молоко — 1 л и закваска — 2-3 ст. л.

Для сметаны:

• Сливки (15-20%) — необходимое количество
• Закваска — 1 ст. л.

1. Готовим йогурт:

Смешайте молоко с закваской. После того нагрейте до 40°C (проверьте рукой — молоко должно быть чуть тёплым). Разлейте по стерилизованным банкам и оставьте в йогуртнице или тёплом месте на 8 часов. Охладите в холодильнике 2 часа, затем процедите через сито и оставьте ещё на 6 часов.

Делаем сметану:

Смешайте сливки с закваской. Оставьте при 30°C на 8 часов.

Собираем сыр:

Смешайте йогурт, сметану, соль и лимонный сок и выложите массу на сложенную в несколько слоёв марлю. Поместите в дуршлаг, поставьте сверху груз и уберите в холодильник на 12 часов.

Важные нюансы

Не перегревайте молоко — иначе йогурт не получится.

Ищите доступные сливки местных производителей — они часто стоят дешевле брендовых аналогов.

Чем дольше сыр под прессом — тем плотнее он будет.

Можно использовать магазинные йогурт и сметану для упрощения процесса.

В чём выгода

Экономия — себестоимость домашнего сыра значительно ниже магазинного.

Качество — вы контролируете состав и жирность.

Универсальность — сыр подходит для чизкейков, роллов и бутербродов.

Ранее мы писали о том, что какую породу кошек лучше обходить стороной из-за ее агрессивного характера и невозможности одомашнивания.