Котлеты теперь готовлю в духовке и без яиц: таких сочных на сковороде не пожарить - мои 3 хитрости пышных и ароматных котлет
- 19 октября 09:00
- Виктория Ирышкова
А вы знали, что котлеты можно готовить не только на сковороде, но и в духовке? Получаются очень пышные, сочные и вкусные изделия с красивой корочкой.
Что понадобится для приготовления?
Фарш (свинина+говядина) — 0,5 кг.
Кусок сала — 50 г.
Лук репчатый — 1 штука среднего размера.
Хлеб — 2 кусочка.
Картофель — 1 клубень.
Соль, приправы, зелень.
Яйцо — 1 штука.
Вкус котлет всегда зависит от фарша. Не весь фарш обладает нужной сочностью. Чтобы её компенсировать, будем используем сало. Оно разрыхлит и размягчит фарш. С ним котлеты получатся пышнее.
Лук лучше обжаривать, а не перекручивать через мясорубку, как мы привыкли это делать. Его только сделает измельченное мясо более жидким. Жарим лук до золотистости и добавляем в фарш.
Не забывайте про хлеб! С немного подсушенного батона срежьте корочку и измельчите мякиш. Сразу же смешайте его с фаршем. Хлеб впитает лишний сок.
Добиться идеальных котлет нам также поможет картофель. Просто натрите сырой картофель на мелкой тёрке и смешайте с фаршем. Он добавит мясу легкости и улучшает вязкость, что поможет сформировать плотные котлеты. При жарке они не будут разваливаться.
Соедините все ингредиенты, добавьте соль, зелень и тщательно перемешайте. Фарш нужно хорошо вымесить. Продукты соединятся между собой, а хлеб впитает влагу.
Уберите тарелку с фаршем в холодильник на пару часов или в морозильную камеру на 20 минут, если не хотите долго ждать. Низкие температуры повышают клейкость мяса, а котлетки легко формируются даже без яиц. Готовые изделия обваляйте в муке или панировочных сухарях и разместите на противне, смазанным маслом. Сверху смажьте котлеты растительным маслом.
Запекаем в духовке 20-40 минут при температуре 180-200 градусов. За 10 минут до окончания готовки можно поставить на дно духовки форму с водой, чтобы фарш не пересох. Испаряющаяся вода размягчит котлеты и сделает их сочнее. Готово! Приятного аппетита, пишет автор дзен-канала Рецепты от Мити