Зелень больше не сушу — морожу «яйцами» в обычном лотке: зимой прыгаю до потолка от такой находки
- 15:30 3 сентября
- Константин Волобуев
Летом зелень стоит копейки и растёт пучками, а зимой за пару веточек укропа приходится платить как за деликатес. Поэтому вместо сушки делаю порционные «яйца»: измельчаю зелень, плотно набиваю в чистый пластиковый лоток для яиц и отправляю в морозилку.
Вся фишка — в порциях
Лучше всего так морозить укроп, петрушку, зелёный лук и кинзу. Зелень перебирают, промывают прохладной водой и обязательно хорошо обсушивают на полотенце: лишняя влага превращает заготовку в ледяной ком.
Стебли и листья мелко режут, после чего плотно утрамбовывают в ячейки чистого многоразового пластикового лотка. Картонную упаковку от магазинных яиц для этого не используют — она впитывает влагу и не предназначена для такой заготовки.
Как получить аккуратные «яйца»
В каждую ячейку кладут столько зелени, чтобы она держалась плотной порцией. Можно добавить буквально 1–2 чайные ложки воды — только чтобы масса схватилась после заморозки. Лоток накрывают крышкой или пакетом и ставят в морозильник на несколько часов.
Когда порции полностью затвердеют, их вынимают и пересыпают в плотный пакет или контейнер. Так зелень не занимает половину морозилки и не набирает посторонние запахи.
Зимой достаю по одной штуке
Размораживать такую порцию заранее не нужно. Одно зелёное «яйцо» отправляют прямо в суп, рагу, соус или тушёные овощи за несколько минут до готовности.
Для салата после заморозки зелень уже не будет такой хрустящей, как свежая, зато в горячих блюдах её аромат и цвет работают отлично. Особенно удобно, когда не хочется каждый раз отламывать кусок от большого замёрзшего пакета.
Главное — не морозить повторно
Порции делают небольшими именно затем, чтобы использовать их за один раз. Если зелень полностью разморозилась, отправлять её обратно в морозильник не стоит: качество заметно ухудшается.
Получается простая система без банок и сушилки: летом один раз нарезал, набил ячейки и заморозил, а зимой достаёшь ровно столько, сколько нужно. Одно «зелёное яйцо» — одна кастрюля супа, и никакой возни с огромным ледяным комом.