Листья малины сохнуть на кусте не оставляю: собираю вместе с ягодами — зимой вот как использую
- 15:30 2 сентября
- Константин Волобуев
Пока собираете малину, часть здоровых листьев тоже стоит взять с собой. После правильной сушки они превращаются в ароматную зимнюю заготовку: из них получается мягкий травяной чай, добавка к компоту и домашняя смесь для долгих холодных вечеров.
Какие листья брать
Подходят чистые, зелёные листья без пятен, налёта, ржавых точек и следов вредителей. С одного побега лучше снимать понемногу, не оголяя его полностью.
Мыть листья перед сушкой нежелательно, если кусты растут в чистом месте: лишняя вода только замедляет процесс. Если без мытья не обойтись, сырьё сначала тщательно обсушивают на полотенце.
Вся фишка — в правильной сушке
Листья раскладывают тонким слоем на бумаге или ткани в тени, где есть движение воздуха. Прямое солнце не нужно: на нём зелень быстро выцветает и теряет часть аромата.
Раз в день листья переворачивают. Готовая заготовка должна стать сухой и ломкой, без ощущения сырости в черешках. После этого её пересыпают в стеклянную банку или бумажный пакет и держат в сухом тёмном шкафу.
Зимой завариваю вместо обычного чая
На кружку объёмом 250 мл хватает 1–2 чайных ложек сухих измельчённых листьев. Их заливают горячей водой, дают постоять 7–10 минут и процеживают.
Вкус получается мягким, травяным, без резкой горечи. Особенно хорошо добавить ложку замороженной малины или несколько сушёных ягод — запах сразу становится почти летним.
Добавляю в чайные смеси
Лист малины отлично дружит с чёрным чаем, мятой, мелиссой и листом смородины. Главное — не превращать банку в смесь из десяти трав сразу. Намного приятнее взять малину за основу и добавить один-два знакомых аромата.
Ещё один простой вариант — бросить щепотку сухих листьев в кастрюлю с яблочным или ягодным компотом за 5 минут до выключения. После настаивания напиток процеживают.
Храню без сырости
Главный враг такой заготовки — влажность. Если листья в банке отсырели, слиплись или появился затхлый запах, использовать их не стоит.
И относиться к малиновому листу лучше именно как к пищевой травяной добавке, а не как к домашнему лекарству. Зато в этой роли он действительно хорош: летом собирается почти бесплатно, а зимой одна ложка сухих листьев превращает обычную кружку горячей воды в ароматный напиток с запахом дачи.