Наливаю молоко в банку и оставляю на ночь, утром открываю - нежный сыр "Филадельфия" готов
- 20:30 13 августа
- Валентина Рябчикова
Покупной сливочный сыр заканчивается всегда неожиданно, а стоит хорошая баночка сегодня совсем не копейки. Поэтому хозяйки все чаще готовят нежную намазку дома. Активной работы здесь буквально несколько минут: смешали продукты вечером, убрали банку в холодильник — утром остается совсем немного довести сыр до нужной консистенции.
Для домашнего варианта понадобятся 500 мл молока, 400 г натурального густого йогурта без сахара и добавок, 2 столовые ложки сметаны и щепотка соли. Чем жирнее молочные продукты, тем более сливочной получится готовая масса.
Как приготовить сыр
Молоко слегка подогревают, чтобы оно стало теплым, но не горячим. В чистой банке смешивают йогурт со сметаной, постепенно вливают молоко и размешивают венчиком до однородности. Добавляют небольшую щепотку соли.
Банку закрывают и отправляют в холодильник на ночь. Оставлять молочную смесь при комнатной температуре не нужно.
Утром массу перекладывают в сито, застеленное чистой марлей или плотной хлопковой тканью. Сито устанавливают над глубокой миской и снова ставят в холодильник на несколько часов. Лишняя сыворотка постепенно стечет, а внутри останется густой нежный сыр.
Чем дольше масса находится в сите, тем плотнее она становится. Для мягкой намазки обычно достаточно 3–4 часов, а если нужен более плотный сыр для рулетов или крема, его можно оставить подольше.
По вкусу почти как сливочный сыр
Готовый продукт получается нежным, умеренно плотным и с легкой кислинкой. Это не промышленная «Филадельфия», а домашний сливочный сыр похожего типа, зато состав максимально простой.
В готовую массу можно вмешать укроп, чеснок и зелень — получится соленая намазка. Для завтрака сыр хорошо сочетается с хлебом, огурцом или слабосоленой рыбой. А если соль не добавлять, основу можно использовать для крема, чизкейка и других десертов.