Вместо скучных отварных сосисок: готовлю немецкий карривурст — простое блюдо из сосисок и хлеба, которое в Германии обожают
- 20:30 4 августа
- Поликарп Рукосуев
Для карривурста сосиски обжаривают до румяной корочки, а не отваривают.
Главная особенность блюда — тёплый томатный соус с порошком карри.
В Германии карривурст подают с булочкой, хлебом или картофелем фри.
Домашний вариант готовится примерно за 20 минут.
Карривурст — одна из самых известных разновидностей немецкой уличной еды. Это нарезанная жареная колбаска или сосиска, щедро политая пряным томатным соусом и дополнительно присыпанная карри. Рядом обычно кладут хрустящую булочку либо картофель фри. Институт имени Гёте включил карривурст в десятку популярных видов немецкой уличной еды.
Что понадобится
- Сосиски или колбаски — 4 штуки
- Томатный кетчуп — 150 г
- Томатная паста — 1 столовая ложка
- Вода — 50 мл
- Порошок карри — 1–2 чайные ложки
- Сладкая паприка — ½ чайной ложки
- Сахар — ½ чайной ложки
- Растительное масло — для жарки
- Булочки или ломтики хлеба — для подачи
Количество карри регулируйте по вкусу. Для острого варианта можно добавить щепотку молотого перца, а излишнюю сладость кетчупа уравновесить небольшим количеством лимонного сока.
Как приготовить карривурст
Разогрейте на сковороде немного масла. Сосиски обжаривайте со всех сторон до выраженной румяной корочки. В небольшой кастрюле соедините кетчуп, томатную пасту, воду, сахар, паприку и карри. Прогревайте соус 5–7 минут на слабом огне, периодически перемешивая. Он должен стать однородным, густым и ароматным.
Готовые сосиски нарежьте поперёк крупными кусочками, полейте горячим соусом и присыпьте сверху ещё одной щепоткой карри. Булочку можно разрезать и слегка подрумянить на сухой сковороде: ею удобно собирать оставшийся соус.
Кто придумал знаменитое блюдо
Согласно принятой в Берлине версии, карривурст появился в 1949 году благодаря владелице закусочной Герте Хойвер. На месте её бывшего киоска установлена памятная табличка.
У разных немецких закусочных свои рецепты: где-то используют колбаски с оболочкой, где-то без неё, а к соусу добавляют горчицу, фруктовые нотки или острый перец. Неизменными остаются три вещи — румяная сосиска, томатная основа и заметный аромат карри.