Осталось ли еще в России натуральное молоко: результаты Всероссийского исследования молочной продукции
- 23:17 29 июня
- Поликарп Рукосуев
Молоко кажется самым простым продуктом в магазине, но именно его покупатели чаще всего просят проверить. Роскачество изучило 100 марок и показало: хорошее молоко в России есть, но выбирать его вслепую уже нельзя.
Главное:
- В 2022 году Роскачество исследовало 100 торговых марок молока, это около 70% рынка.
- Фальсификат с растительными жирами нашли у семи марок.
- Антибиотики не выявили даже в следовых количествах.
- Высшую оценку 5,00 получили несколько марок, среди них «Летний луг», «Любимое молоко», Globus, «Асеньевская ферма» и «Братья Чебурашкины».
Вопрос «осталось ли в России натуральное молоко» звучит не так уж наивно. На полке десятки пакетов и бутылок, на каждом обещания про фермы, свежесть и пользу, а покупатель все равно сомневается: там молоко или уже смесь с красивой этикеткой?
Роскачество вернулось к большой проверке молока после исследований 2018 и 2020 годов. В 2022 году эксперты проверили 100 торговых марок. Масштаб внушительный: по данным организации, это примерно 70% российского рынка.
Главный неприятный вывод — фальсификат все еще встречается. В молоке семи марок обнаружили фитостерины, которые указывают на наличие растительных жиров.
То есть натуральное молоко есть, но не каждая упаковка с надписью «молоко» автоматически заслуживает доверия. Особенно если продукт подозрительно дешевый или у производителя уже были вопросы по составу.
Зато по антибиотикам результаты спокойные. Роскачество не выявило превышений норм технического регламента, более того, антибиотики не обнаружили даже в следовых количествах. Для молочной категории это важный плюс: тема болезненная, и покупатели на нее реагируют особенно остро.
С микробиологией картина сложнее. Листерии, сальмонеллы и золотистый стафилококк эксперты не нашли. Но у 15 марок было повышенное количество микроорганизмов, а у 13 марок обнаружили бактерии группы кишечной палочки. Такие нарушения могут говорить о проблемах на производстве, при хранении или в цепочке доставки. Часть производителей после проверки провела корректирующие мероприятия.
Но хороших результатов тоже много. По данным Роскачества, 21 торговая марка соответствовала обязательным требованиям законодательства и опережающим требованиям организации. Из них 20 российских марок могли претендовать на получение российского Знака качества.
В видимой части рейтинга высшую оценку 5,00 получили «Летний луг», «Любимое молоко», Globus, «Асеньевская ферма», «Братья Чебурашкины», «Вологодское», «Гармония дня», «Искренне ваш», «Короваево», «Молоко Оренбуржья», «Му-у», «ПравильноеМолоко», «Резной Палисад» и «Сарафаново».
При этом в топе есть молоко разной жирности и в разных форматах. Например, «Любимое молоко» указано с массовой долей жира 2,5%, Globus — 3,2%, «Братья Чебурашкины» — цельное молоко 3,6–4,6%, «Му-у» — отборное цельное молоко 3,4–6,6%. То есть хороший результат не привязан только к одному типу упаковки или одной жирности.
Самая понятная практическая мысль такая: натуральное молоко в России осталось, и его немало. Но исследование показало, что красивое название, «деревенский» дизайн и привычная марка не гарантируют качество. Лучше смотреть на свежие рейтинги, состав, производителя, условия хранения и не игнорировать вкус, запах и внешний вид уже после покупки.
Если молоко пахнет кисло, горчит, имеет странный цвет или консистенцию, его не стоит пить даже при нормальном сроке годности. В молоке слишком многое зависит не только от завода, но и от того, как продукт везли, хранили и держали на полке магазина.
Читайте также:
- Козье молоко: почему его мало на полках магазинов, хотя козу держать проще коровы
- Курица и свинина - в прошлом: есть мясо дешевле и вкуснее - вот что покупают умные гурманы
- Чем пахли русские царевны до появления духов - правила гигиены девиц, о которых не принято вспоминать
- Старые советские пылесосы не хлам, а клад с сокровищами: ищу по соседям — делаю 10 полезных гаджетов и дизайнерских вещей
- Ламинат и линолеум лучше накрыть советским ковром: какое покрытие на пол турбо-колхоз, а какое мега-стиль — тренды 2026