Лью кефир в кипяток — через 20 минут подаю на завтрак ресторанный деликатес за копейки: кремовая вкуснятина к чаю
- 20:30 21 июня
- Поликарп Рукосуев
Готовится за 10 минут и превращается в нежный сливочный сыр без добавок и лишних ингредиентов. Всё делается из обычного кефира, который есть в любом магазине.
Главное:
- Из кефира можно получить мягкий сливочный сыр по текстуре, похожий на маскарпоне.
- Процесс основан на нагревании кефира в горячей воде, из-за чего белок сворачивается и отделяется сыворотка.
- Для рецепта не нужны закваски, оборудование или сложные ингредиенты.
- Готовый сыр подходит для намазок, соусов и закусок и хранится в холодильнике до 3–4 дней.
Магазинные плавленые сыры и сливочные пасты часто содержат крахмал, загустители и растительные жиры. Натуральные аналоги стоят дороже и не всегда радуют составом. Вот простой способ приготовить нежный сливочный сыр дома всего из одного продукта — кефира.
Суть метода в аккуратном нагревании кефира в горячей воде. При такой обработке молочный белок сворачивается и образует нежные хлопья, а сыворотка отделяется. Важно не перегреть массу, чтобы белок не стал жёстким и не превратился в сухой творог. В результате получается мягкая кремовая текстура, близкая к маскарпоне, но без добавок.
Для приготовления понадобится кефир жирностью от 3,5 %, вода, марля или тонкое полотенце, дуршлаг и соль со специями по вкусу.
Сначала кипятят воду в широкой кастрюле и убавляют огонь до слабого кипения. Затем кефир вливают тонкой струйкой, постоянно помешивая. Почти сразу появляются белые хлопья — это начало сворачивания белка. Массу аккуратно прогревают 1–2 минуты, не доводя до кипения, после чего снимают с огня.
Далее смесь выливают в дуршлаг, застеленный марлей в два слоя, и дают сыворотке стечь около 20–30 минут. Для более плотной консистенции можно слегка отжать массу, но без лишнего давления, чтобы сыр не стал сухим.
Готовую основу перекладывают в миску, добавляют соль, зелень, чеснок или специи и перемешивают. Хранить такой сыр можно в холодильнике до 3–4 дней в закрытой ёмкости.
Использовать его можно как намазку для тостов, начинку для лаваша, основу для соусов или добавку в запеканки и закуски. Вкус получается мягкий и сливочный, а состав максимально простой.
Чем жирнее кефир, тем более кремовой будет текстура. Если сыворотка отделяется плохо, можно добавить немного лимонного сока, сообщает allcafe.
Читайте также:
- Не цвет и не запах: вот как советские повара определяли качество мяса — одно простое правило из книги 1955 года
- 7 главных трендов в педикюре в 2026: какие дизайны выглядят дорого, уместно и красиво
- Можно ли брать кофе в Онлайн Трейде: думала отличная находка за 300 рублей — вот что скажу после первой заваренной чашки