Откуда в магазинах столько молока, если мы не видим пасущихся коров
- 23:17 11 июня
- Поликарп Рукосуев
Многие обращали внимание на парадокс: магазины переполнены молоком, йогуртами, сыром, творогом и сметаной, но живых коров в повседневной жизни почти не видно. Если раньше они были привычной частью пейзажа — паслись у деревень и вдоль дорог, — то сегодня создаётся ощущение, будто молочная продукция появляется буквально «сама по себе».
На деле всё объясняется тем, что молочная отрасль за последние десятилетия радикально изменилась.
Сегодня коровы живут не там, где мы привыкли их видеть
Современное молочное производство всё чаще сосредоточено на крупных промышленных фермах. Это не десятки животных в небольшом хозяйстве, а полноценные комплексы, где одновременно могут содержаться сотни и даже тысячи коров.
- 500 голов
- 1000 голов
- иногда несколько тысяч животных на одной площадке
Такие предприятия обычно расположены вдали от городов и трасс, поэтому для большинства людей они просто остаются «за кадром». В ряде стран коровы и вовсе большую часть времени проводят в закрытых помещениях, а не на пастбищах.
Современная корова стала намного продуктивнее
Изменился не только формат содержания, но и сама эффективность производства. Если сто лет назад корова давала в среднем 5–10 литров молока в сутки, то сегодня показатели выросли в разы.
- 25–40 литров в день у обычных высокопродуктивных животных
- более 50 литров у отдельных рекордсменов
Фактически одна современная корова способна заменить несколько коров прошлого. Поэтому для обеспечения рынка уже не требуются бескрайние стада на лугах.
Один литр молока превращается в целую линейку продуктов
Молоко — это не один товар, а целая система переработки. Из одного сырья производят десятки позиций:
- молоко
- кефир
- сметану
- творог
- йогурты
- сливки
- сыры
- масло
- сухое молоко
И здесь важно понимать масштаб переработки. Например, на производство 1 кг сыра уходит около 10 литров молока, а 1 кг сливочного масла требует порядка 20 литров.
Именно поэтому объёмы сырья в отрасли измеряются в огромных масштабах.
Почему молока всегда «много» в магазинах
Свою роль играет и логистика. Молокозаводы собирают сырьё сразу из множества хозяйств и регионов, после чего распределяют продукцию по всей стране.
Крупное предприятие может перерабатывать сотни тонн молока ежедневно, а в отдельных случаях — свыше тысячи тонн в сутки. В результате создаётся ощущение постоянного и практически бесконечного потока молочной продукции на полках.
Используется ли сухое молоко
Да, в промышленности действительно применяют сухое молоко — и это нормальная практика во многих странах.
Его получают путём удаления влаги из обычного молока, что позволяет значительно увеличить срок хранения. При необходимости продукт можно восстановить, вернув ему жидкую форму.
Чаще всего сухое молоко используется:
- в кондитерской промышленности
- при производстве мороженого
- в йогуртах и десертах
- в некоторых молочных напитках
Само по себе это не означает «подмену» или ухудшение качества — всё зависит от состава конкретного продукта.
Почему пастбища стали редкостью
Есть и экономическая сторона вопроса. Пастбищное содержание сегодня далеко не всегда выгодно.
Фермеру проще контролировать рацион, здоровье и надои животных в условиях закрытого комплекса. Дополнительно влияют и другие факторы:
- климатические условия, не подходящие для круглогодичного выпаса
- высокая стоимость земли рядом с городами
- использование полей под кормовые культуры вместо свободного выгула
В итоге современное молочное животноводство всё меньше напоминает классическую деревенскую картину прошлого.
Кто производит больше всего молока
Мировое производство молока давно стало индустрией глобального масштаба. Ежегодно в мире выпускаются сотни миллионов тонн сырья, и основная доля приходится на несколько ключевых стран:
- Индия — около 240 млн тонн в год
- США — примерно 105 млн тонн
- Китай — около 42 млн тонн
- Пакистан — около 65 млн тонн
- Европейский союз — более 145 млн тонн
- Россия — около 34 млн тонн
Именно поэтому молочные полки в магазинах могут быть стабильно заполнены круглый год — даже если рядом с домом уже давно не видно привычных стад, сообщает канал GadgetPage.
Читайте также: