Вместо надоевшей жареной и вареной картошки, готовим картофель по знаменитой кулинарной книге 1952 года — легендарный вкус
- 06:30 10 июня
- Поликарп Рукосуев
Картофельная запеканка с мясом — одно из самых узнаваемых блюд советской домашней кухни. Её готовили дома, подавали в школьных столовых и включали в меню предприятий общепита. Рецепт можно найти и в знаменитой книге «О вкусной и здоровой пище», которая десятилетиями оставалась главным кулинарным справочником для многих семей.
Основа блюда проста: картофельное пюре и мясная начинка с луком. Несмотря на минимум ингредиентов и специй, запеканка получается сытной, ароматной и по-домашнему уютной.
Для приготовления понадобится 1 кг картофеля, стакан молока, 2 яйца, 2 луковицы, мясо (свинина, говядина или смешанный фарш), соль, чёрный молотый перец, растительное масло и панировочные сухари.
Сначала мясо отваривают или тушат до готовности, затем измельчают и смешивают с обжаренным луком. Начинку солят и приправляют чёрным перцем.
Картофель отваривают и готовят из него пюре, добавив молоко и одно яйцо. Форму для запекания смазывают маслом и посыпают сухарями. На дно выкладывают половину пюре, затем мясную начинку и оставшийся слой картофеля. Верх смазывают яйцом для румяной корочки.
Запеканку готовят в духовке при 180 градусах около 25–30 минут. Подавать её можно со сметаной, овощами или домашними соленьями.
Этот рецепт остаётся популярным и сегодня благодаря простоте приготовления и тому самому вкусу, который многие помнят с детства. Рецептом поделилась автор блога "Дневник премудрой лягушки".
Читайте также:
Что нам продают под видом дешевой свинины и почему свинина стала дешевле курицы