Теперь готовлю только такое «шелковое» тесто для пельменей: раскатывается в тончайший пласт и не рвется

Автор Дзен-канала Покулинарим поделился рецептом послушного, гладкого как шелк теста для пельменей. Работать с ним — сплошное удовольствие — тесто почти не требует усилий при замесе, послушно ложится под скалку и не пытается стянуться обратно. Для новичков это беспроигрышный вариант.

Что вам понадобится:

• Мука — 300 г;
• Кипяток — 150 мл (половина обычного стакана);
• Соль — ½ ч. л.;
• Растительное масло — 2 ст. л. (здесь мы увеличили порцию для особой нежности).

Процесс приготовления:

• Подготовка основы. Первым делом ставим воду на огонь. Пока она доходит до нужной кондиции, берём глубокую миску и соединяем в ней муку с солью.
• Заваривание. Как только вода закипела, снимаем её с плиты и начинаем действовать. Важный нюанс: вливайте кипяток тонкой струйкой и постоянно работайте ложкой. Лучше всего взять деревянную лопатку или плотную силиконовую ложку. Старайтесь не выливать всё сразу, добавляйте жидкость постепенно, чтобы следить за консистенцией.
• Первое смешивание. Вы заметите, что мука мгновенно схватывается, превращаясь в хлопья. Продолжайте мешать, пока перед вами не окажется неоднородная комковатая масса.
• Добавление масла. На этом этапе вливаем растительное масло. Оно — секретный ингредиент, который сделает текстуру максимально гладкой.
• Ручной замес. Подождите пару минут, чтобы масса чуть-чуть остыла и перестала обжигать пальцы. Как только температура станет комфортной, начинайте вымешивать прямо в миске. Приятный бонус: это тесто практически не липнет к ладоням! Сформируйте комок и поработайте с ним буквально 2–3 минуты. На выходе должен получиться гладкий и невероятно приятный на ощупь шар.
• Отдых. Оберните получившийся шар пищевой плёнкой или просто накройте его миской сверху. Оставьте тесто в покое на 30 минут.