Готовлю из всех яблок каждую неделю: рецепт шарлотки за 10 минут без лишней возни — на вкус как облачко

Когда дома остаются яблоки — кислые, сладкие, чуть мягкие или просто те, которые уже никто не хочет есть, — им быстро находится применение. На подготовку этой шарлотки уходит около 10 минут, а дальше работает духовка. Секрет текстуры «как облачко» — хорошо взбитые яйца и аккуратно введённая мука.

Четыре яблока — и форма уже полная

Для формы диаметром 22–24 см понадобятся: 4 средних яблока, 4 яйца, 160 г сахара, 160 г пшеничной муки, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли и немного сливочного масла для формы. По желанию — половина чайной ложки корицы.

Духовку сразу разогревают до 180 °C. Яблоки освобождают от сердцевины и режут тонкими дольками. Кожуру можно оставить, если она мягкая.

Яйца, сахар и соль взбивают миксером 4–5 минут — масса должна посветлеть и заметно увеличиться в объёме. Затем сверху просеивают муку с разрыхлителем и вмешивают лопаткой снизу вверх. Форму смазывают, выкладывают яблоки и заливают тестом.

Шеф-повар Максим Мясников в своём рецепте шарлотки тоже советует взбивать яйца с сахаром до плотной пены: такая основа помогает получить пышный бисквит.

10 минут закончились — дальше только ждать

Форму ставят в духовку примерно на 35–40 минут. Первые 25 минут дверцу лучше не открывать, чтобы бисквит не осел. Готовность проверяют деревянной шпажкой: из центра она должна выходить сухой.

Лайфхак: часть яблок нарежьте особенно тонко и выложите сверху веером. Они слегка утонут в тесте, зато после выпечки дадут красивую румяную поверхность. Тонкие дольки успевают хорошо пропечься.

Совет автора: муку после взбивания яиц долго не мешайте. Как только сухие следы исчезли — остановитесь. Чем меньше воздуха потеряет масса, тем нежнее получится шарлотка.

Вот и весь рецепт шарлотки за 10 минут без лишней возни: десять минут нужны именно на подготовку, а не на всю выпечку. Внутри — много яблок, сверху — тонкая корочка, а мякиш действительно получается лёгким, почти как облачко.

Проверено редакцией

Сейчас читают:

Японки выглядят сильно моложе своих лет: 3 четких правила из их ухода — идеально для женщин после 50 OSB больше не разбухает от сырости: вот чем пройтись по плитам один раз — и служат годами Хозяйки скупают в Фикс Прайс «умные» корейские тряпки и режут на 4 части: вот в чем фишка и почему это новый хит Драгоценный клад из СССР: эти 5 редких монет сейчас продают за дорого — есть дома у многих