Зелень на зиму не морожу и не сушу: есть третья альтернатива и она лучше во всем — ароматнее, проще, удобнее

Зелень можно сохранить не пучками и не сухой трухой. Лучше сделать ароматную пасту с маслом и заморозить её порциями для супов, соусов и горячих блюд.

Главное:

Зелень измельчают с маслом и небольшим количеством соли. Пасту раскладывают по формочкам для льда или маленьким контейнерам. После заморозки кубики удобно добавлять сразу в горячие блюда. Такой способ сохраняет аромат лучше, чем сушка, и удобнее обычных замороженных пучков. В конце статьи вы узнаете, как делали мороженное летом до изобретения холодильников.

Морозить зелень целыми пучками не всегда удобно. После разморозки укроп и петрушка становятся влажными, липнут комком и пахнут уже не так ярко. Сушка тоже выручает, но вкус получается более плоским. Есть третий вариант: сначала сделать зелёную пасту, а уже потом заморозить её порциями.

Для такой заготовки подойдут укроп, петрушка, кинза, базилик, зелёный лук или смесь разной зелени. Пучки нужно промыть, перебрать и очень хорошо обсушить. Лишняя вода здесь только мешает: паста станет ледянистой, а вкус получится слабее.

На 100 г зелени берут 2–3 ст. л. растительного масла и щепотку соли. Всё измельчают в блендере до густой массы. Если паста получается слишком плотной, можно добавить ещё немного масла, но не делать её жидким соусом. Соль нужна не для консервации, а для вкуса, поэтому много класть не стоит.

Готовую массу раскладывают по формочкам для льда, силиконовым формам или маленьким контейнерам. Когда паста замёрзнет, кубики можно пересыпать в пакет или коробку с крышкой. Так они занимают меньше места и не рассыпаются по морозилке.

Зимой такие зелёные кубики очень выручают. Их можно бросать прямо в суп, тушёную картошку, соус, мясо, рыбу, овощное рагу или горячую кашу. Размораживать заранее не нужно: кубик быстро расходится в горячем блюде и даёт запах свежей зелени.

Этот способ удобнее обычной заморозки тем, что зелень уже измельчена, смешана с маслом и готова к работе. Не надо доставать заледеневший пучок, резать его ножом и собирать крошки по доске. Достал один кубик — и всё.

Хранить такую пасту в морозилке можно несколько месяцев. Лучше подписать пакет или контейнер, чтобы не забыть дату и состав. А в холодильнике держать такую заготовку долго не нужно: сделали пасту, разложили по формам и сразу отправили в морозилку.

Читайте также:

Шоколадный торт в кружке за 3 минуты: идеальный десерт на завтрак эгоиста — не надо включать духовку и не надо делиться Ряба из Светофора и Ряба из Магнита — два разных майонеза: дешевое сырье и другая упаковка — смотрите, в чем разница Выжимаю лимон в сметану с йогуртом — получаю на завтрак нежный крем-чиз: сыр Филадельфия по экспресс-методу Родители скупают прикольную новинку из Fix Price: летние сабо для детей и внуков — 100% ПЭВА Рваные полиэтиленовые пакеты не выбрасываю: делаю из них одно полезное приспособление для дома или дачи До холодильников мороженое всё равно ели летом — просто готовились к нему ещё зимой. Лёд вырубали на реках и прудах, складывали в глубокие погреба или ямы и пересыпали соломой или опилками, чтобы он дожил до жары. Потом ёмкость со сливками и сахаром ставили в ведро со льдом и солью. Такая смесь охлаждала сильнее обычного льда, а основу долго перемешивали вручную, пока она постепенно не превращалась в мороженое. А в следующей статье вы узнаете, какая занавеска поразила своим видом древнегреческого художника.