Никакой муки и теста: летний сырный пирог из лаваша радует глаз и тает во рту — смешать 4 ингредиента и на 20 минут в духовку

Ленивая ачма из лаваша спасает, когда хочется сырного пирога без возни с тестом. Получается румяно, сочно и очень по-летнему.

Главное:

Для пирога нужен тонкий лаваш, сыр, яйца и кисломолочная заливка. Начинку можно сделать из сулугуни, адыгейского сыра, брынзы или обычного твёрдого сыра. Запекается ленивая ачма примерно 20–25 минут при 180 градусах. В конце статьи вы узнаете, почему сыр с дырками сначала считали браком.

Ленивая ачма — это домашняя версия грузинского сырного пирога, только без раскатывания теста и долгой сборки. Вместо тонких пластов теста берут обычный лаваш, пропитывают его заливкой и перекладывают сыром. В духовке всё схватывается, подрумянивается и превращается в мягкий слоёный пирог.

Ингредиенты

Тонкий лаваш — 2–3 листа. Сыр — 300–350 г. Яйца — 2 штуки. Кефир, мацони или натуральный йогурт — 250 мл. Сметана — 2 ст. ложки. Сливочное масло — 30 г. Соль — по вкусу. Зелень — по желанию.

Сыр натирают на крупной тёрке. Если используется брынза или сулугуни, соль добавляют осторожно: такие сыры и так могут быть солёными. Для более нежного вкуса часть сыра можно заменить творогом или адыгейским сыром.

В отдельной миске смешивают яйца, кефир и сметану. Масса должна получиться однородной. Лаваш нарезают крупными кусками или просто рвут руками. Форму смазывают маслом, на дно кладут слой лаваша, поливают заливкой и посыпают сыром. Затем слои повторяют, пока не закончатся продукты.

Верхний слой лучше сделать сырным. Сверху раскладывают маленькие кусочки сливочного масла — так корочка получится красивее и вкуснее. Форму ставят в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 20–25 минут. Когда верх станет золотистым, пирог готов.

Перед нарезкой ачме лучше дать постоять 5–7 минут. Тогда она не развалится, а сырная начинка останется мягкой и тягучей. Подавать такой пирог можно горячим, тёплым или даже остывшим — с овощным салатом, зеленью, томатами или просто к чаю.

Читайте также:

Никаких помидоров и лука: летний омлет радует глаз и тает во рту — простой ингредиент усиливает вкус в 2 раза Засохший батон не выкидываю — крошу его в молоко и в духовку: через 30 минут вкуснейший пудинг к чаю готов Ничего добавлять не нужно: всего пару хитрых движений лопаткой — и жаренные яйца выходят на ресторанный уровень вкуса Шоколадный торт в кружке за 3 минуты: идеальный десерт на завтрак эгоиста — не надо включать духовку и не надо делиться Втулки от фольги не выбрасываю, а собираю в отдельный ящик: 8 способов сделать из них полезные и красивые гаджеты для дома В сыре с дырками всё не так просто. Сейчас «глазки» в эмментале или маасдаме кажутся признаком хорошего сыра, но раньше такие пустоты считали дефектом: мол, масса должна быть ровной и плотной. Потом сыроделы разобрались, что дырки появляются из-за работы бактерий и газа внутри головки. Так бывший «брак» стал фирменной красотой. А в следующей статье вы узнаете, почему в советских квартирах телевизор иногда накрывали кружевной салфеткой.