Остались ли в российских магазинах настоящие пельмени: результаты Всероссийского исследования пельменной продукции

Пельмени покупают почти все, но опасений вокруг них много: мало мяса, соя в фарше, толстое тесто и проблемы с безопасностью. Исследование Роскачества 2023 года показало, какие марки выглядят лучше остальных и где у категории слабые места.

Главное:

Роскачество в 2023 году проверило 20 марок замороженных пельменей по 587 показателям. В видимом рейтинге лидируют «Мираторг», «Сергиев Канон», «Мясновъ», «Атяшево» и «Чернышихинские пельмени». Претендентов на российский Знак качества среди пельменей не оказалось. Главные проблемы категории — микробиология, незаявленные ингредиенты и нарушения по вкусу, запаху и внешнему виду.

В исследование вошли пельмени 20 торговых марок: «Мираторг», «Сергиев Канон», «Мясновъ», «Атяшево», «Чернышихинские пельмени», «ВкусВилл», «Рестория», «Горячая штучка», «Зеленая линия», «Останкинские традиционные», «Стародворье», «Ложкаревъ», «Мясной дворик», «Сибирская коллекция», «Тураково», «Ашан», «Большая кастрюля», «Гранд меню», «Цезарь» и Caesar.

По данным рейтинга, топ-5 выглядит так:

Первое место занял «Мираторг» с оценкой 4,77 балла. На втором месте — «Сергиев Канон» с 4,74 балла. Третью строчку получил «Мясновъ» — 4,66 балла. Далее идут «Атяшево» с 4,20 балла и «Чернышихинские пельмени» с оценкой 3,67 балла.

Эксперты проверяли не только вкус и внешний вид, но и безопасность, состав, количество начинки, толщину теста, наличие незаявленных компонентов и поведение пельменей при варке. Стоимость исследованных образцов на момент закупки составляла от 11,09 до 99,98 рубля за 100 граммов.

Один из приятных выводов — все пельмени прошли по толщине теста. Роскачество считает оптимальной оболочку от 1 до 2 мм: она не должна быть слишком толстой, но и рваться при варке тоже не должна. Однако при реальной варке у 10 марок пельмени все же не дотянули до повышенного стандарта по количеству изделий с лопнувшим тестом.

Самыми «мясными» оказались «ВкусВилл», «Мясновъ» и «Рестория»: в них доля фарша была выше 55%. Но у «ВкусВилл» при этом нашли другие нарушения, поэтому большой процент начинки сам по себе еще не делает продукт идеальным.

Часть страхов покупателей подтвердилась. В фарше пяти марок обнаружили частицы костной ткани. Сою тоже нашли: у некоторых производителей она была указана в составе, а у одного соевый белок выявили, хотя в маркировке его не заявили.

К микробиологии у экспертов вопросов больше всего. При этом есть марки, у которых проблем с микробиологией не выявили: «Атяшево», «Ашан», «Большая кастрюля», «Гранд меню», «Мираторг», «Мясновъ», «Сергиев Канон», «Цезарь», Caesar и «Чернышихинские пельмени».

После публикации результатов многие производители отреагировали. «Мираторг», «Сергиев Канон» и «Чернышихинские пельмени» прошли повторные испытания после корректирующих мероприятий, и результаты подтвердили соответствие обязательным требованиям.

Вывод простой: идеальных пельменей Роскачество не нашло, но ориентиры для покупки есть. В топе рейтинга оказались «Мираторг», «Сергиев Канон» и «Мясновъ», а при выборе лучше смотреть не только на цену и красивую упаковку, но и на состав, категорию, производителя и результаты независимых проверок.

Читайте также:

Роскачество составило белый список оливкового масло: берите только 8 марок - они не обманывают Смело берите - это 100% сыр: Роскачество назвало лучшие марки российского сыра И в салат, и в прикуску: Роскачество опубликовало 8 лучших марок зеленого горошка - берите даже без скидки Банки из-под кофе — подарок для хозяйки, крышки — вообще сокровище: 10 идей для кухни, дачи и декора В Магните отыскала копеечный растворимый кофе за 200 рублей: экономные гурманы в восторге — приятный аромат и мягкий вкус