3 рецепта варенья из клубники с плотными ягодками и нежным сиропом — даже взрослые дети просят прислать пару баночек
Хотите сварить клубничное варенье с целыми ягодами и красивым густым сиропом? Оказывается, добиться такого результата можно разными способами — от классического рецепта до быстрого варианта с пектином. Эти заготовки зимой исчезают одними из первых.
Главное:
Чтобы ягоды остались целыми, варенье лучше не перемешивать ложкой, а аккуратно встряхивать посуду. Для густого сиропа важно соблюдать пропорции сахара и технологию приготовления. Классическое варенье требует нескольких этапов варки, а вариант с пектином готовится всего за 15 минут. Все рецепты рассчитаны на 1 кг клубники и подходят для длительного хранения.Правила приготовления клубничного варенья
Клубника считается одной из самых капризных ягод для заготовок. В ней много влаги и сравнительно мало природного пектина, поэтому сироп часто получается жидким, а ягоды развариваются.
Чтобы сохранить красивую форму плодов, рекомендуется не перемешивать варенье ложкой, а лишь слегка встряхивать таз или кастрюлю. Не менее важно соблюдать правильное соотношение ягод и сахара.
Классическое варенье с целыми ягодами
Этот рецепт позволяет получить плотный сироп и упругие ягоды, которые отлично подходят как для чаепития, так и для выпечки.
Ингредиенты:
Клубника — 1000 г. Сахар — 800 г. Лимонная кислота — 2 г.Приготовление:
Клубнику промывают, обсушивают и удаляют чашелистики. Крупные ягоды можно разрезать пополам. Ягоды пересыпают в эмалированный таз, засыпают сахаром и аккуратно встряхивают. Затем оставляют на 4 часа при комнатной температуре. После этого массу ставят на медленный огонь, доводят до кипения, снимают пену и варят 5 минут. Затем полностью охлаждают в течение 6 часов. Цикл «5 минут кипения — 6 часов охлаждения» повторяют ещё два раза. За 2 минуты до окончания третьей варки добавляют лимонную кислоту. Готовое варенье разливают по стерилизованным банкам и закатывают.Калорийность — около 220 ккал на 100 г.
Быстрое варенье с пектином
Для тех, кто не хочет тратить целый день на заготовки, подойдёт вариант с пектином. В результате получается густое варенье-желе с кусочками ягод.
Ингредиенты:
Клубника — 1000 г. Сахар — 600 г. Яблочный пектин — 15 г. Лимонный сок — 30 мл.Приготовление:
Клубнику нарезают кубиками размером 1–2 см и засыпают 100 г сахара на 30 минут. Отдельно смешивают пектин с оставшимися 500 г сахара. Ягоды доводят до кипения на сильном огне и постепенно вводят сахарно-пектиновую смесь, постоянно перемешивая. После закипания варят ровно 3 минуты, затем добавляют лимонный сок. Готовое варенье разливают по банкам и переворачивают их вверх дном на 5 минут.Калорийность составляет примерно 195 ккал на 100 г.
Варенье в собственном соку без воды
Этот способ позволяет максимально сохранить форму ягод и получить натуральный вкус без излишней сладости.
Ингредиенты:
Мелкая клубника — 1000 г. Сахар — 500 г. Водка или коньяк — 1 столовая ложка (по желанию).Приготовление:
Ягоды аккуратно протирают влажной тканью, не промывая водой. Затем засыпают половиной сахара и убирают на ночь в холодильник. Утром выделившийся сок сливают в кастрюлю, добавляют оставшийся сахар и варят сироп до лёгкого загустения. Горячим сиропом заливают ягоды на 10 минут, затем снова сливают его и повторно уваривают до более густой консистенции. После второго заливания добавляют водку или коньяк, доводят массу до кипения и варят 2 минуты. Готовое варенье раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают.Калорийность — около 210 ккал на 100 г.
Каждый из этих рецептов позволяет получить варенье с красивыми ягодами и насыщенным клубничным вкусом. Остаётся выбрать вариант, который больше подходит по времени и желаемой консистенции, сообщает newsru.
Читайте также:
Добавьте базилик и лайм: есть только один правильный способ сделать варенье из клубники - способ шеф-повара Выцветшие и дырявые футболки не выбрасываю: 14 гениальных идей, во что их можно превратить - для дома, дачи и красоты Роскачество составило рейтинг вареников для умных покупателей — 5 лучших марок с картошкой: и вкус, и качество