Скучный мундир уже не в тренде: готовлю картофель по-сибирски с луковой шапкой — вкуснее, чем в ресторане

Вот рецепт приготовления картофеля с мясом в казане — блюдо, которое можно сделать на огне или на плите. Ключевые моменты: одинаковые по размеру клубни, не разваривающийся сорт картофеля и молодое мясо. Обжарка на сильном огне с последующим тушением даёт насыщенный вкус.

Ингредиенты

картофель (клубни примерно одного размера, не разваривающийся сорт)

мясо (молодое, например индейка)

репчатый лук

масло подсолнечное рафинированное

соль, чёрный перец

вода

Приготовление

Картофель очистить и обсушить полотенцем. Лук нарезать полукольцами и слегка помять руками. Мясо нарезать средними кусками.

Казан хорошо прогреть. Налить масло и сразу выложить мясо. Обжаривать с каждой стороны до золотистой корочки (примерно 4 минуты). Затем добавить картофель и жарить до золотистого цвета, аккуратно перемешивая деревянной ложкой каждые 2 минуты, чтобы картофель не развалился.

Посолить, поперчить. Сверху шапкой выложить лук. Влить стакан воды, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 25–30 минут до полной готовности.

Подавать горячим. При готовке на открытом огне блюдо пропитывается дымком, но и на плите результат будет отличным — при сильном нагреве ничего не пригорает.

Советы кулинаров

Картофель с крахмалистостью от 15% до 25% считается универсальным. Он подходит для жарки (но может слегка крошиться), варки (даёт рассыпчатую текстуру) и идеален для запекания. Такой картофель также хорош для пюре — консистенция получается очень нежной.

Рекомендации по приготовлению

Жарка: возможна, но картофель будет немного крошиться.

Варка: результат — рассыпчатая структура.

Запекание: оптимальный вариант. Готовый картофель слегка рассыпается, во рту ощущается мягкая крупинчатость.

Пюре: получается с нежной, воздушной текстурой.

Данный обзор носит исключительно информационный характер и не является рекламой.

Ранее мы писали: Протестировала 3 популярных продукта из Чижика: вот что случайно разглядела в составе - рассказываю как на вкус

Выбор читателей:

Замешиваю копеечную рыбу с сыром - и на противень: обалденная намазка на хлеб вкуснее любых каш и яичницы на завтрак Тумбочки в ванной уже не модно: умные хозяйки скупают в Фикс Прайсе за 175 руб другую вещь - стильная находка за копейки Как на Мальдивах, только дешевле: 7 российских пляжей-конкурентов на лето - белоснежный песок, лазурное море и сервис там "королевский"