На Пасху 2026 готовлю самый красивый кулич Краффин с изюмом: много завитков, слоёв и обалденная начинка

Краффины — это такая выпечка, которая похожа и на круассан, и на маффин. В последнее время их часто пекут на Пасху вместо обычных куличей. Тесто дрожжевое, с начинкой из орехов и изюма, а внутри получается красивая слоистость.

Начинка
Изюм залить кипятком на 10 минут, потом воду слить, а изюм обсушить. Как именно это сделать с пользой для сухофрукта, расскащали эксперты порталла Гастроном. Орехи порубить ножом или в блендере, смешать с изюмом, добавить корицу и сахар. Всё вместе еще раз пробить блендером, чтобы получилась густая паста.

Тесто
В теплое молоко (200 мл) насыпать чайную ложку сахара, 7 г сухих дрожжей и три ложки муки. Размешать, накрыть и оставить на 15 минут — должна появиться пенная шапочка.

В другую миску высыпать 480 г муки, 80 г сахара, ванильный сахар и щепотку соли. Добавить 2 яйца, 100 г растопленного масла и подошедшую опару. Замесить тесто. Оно должно получиться мягким и слегка липнуть к рукам. Убрать в теплое место, чтобы поднялось в два раза.

Как слепить краффины
Тесто разделить на 3 части. Каждую раскатать в тонкий прямоугольник, смазать мягким маслом, сверху разложить начинку. Свернуть рулетом, потом разрезать его вдоль, оставив 2–3 см не разрезанными с одного края. Каждую половинку скрутить улиткой (срезом наружу) и соединить две улитки вместе. Положить в бумажные формочки (диаметром 11 см), накрыть, дать постоять 30 минут.

Выпечка
Сначала печь 10 минут при 200°C, потом убавить до 180°C, накрыть фольгой и печь еще 40 минут. Фольгу снять, подержать в духовке 5 минут для румяной корочки. Остудить, посыпать сахарной пудрой. Глазурью покрывать не нужно, иначе не будет видно красивых слоев.

Ранее мы писали: Беру пачку творога и 150 г дешевого печенья — через 10 минут готов обалденный десерт на завтрак, который обманет даже гурманов и Купила в Фикс Прайсе коврик для обуви, а он заменил мне полмагазина посуды: 9 уникальных способов - о них мало кому известно

Выбор читателей:

На огурцы в магазине не трачусь: разбила балконный огород с этими мегаурожайными сортами — огурчиков больше, чем в теплице Стены дышат и плесени нет: новое покрытие для санузла справляется с сыростью без плитки Весной смешиваю 2 ложки в воду и на окна – эффект прозрачнее бриллианта: оценят даже ленивые хозяйки "Не спали из-за нее всем вагоном": семь типов пассажиров поездов, которых проводники и попутчики ненавидят