На завтрак варю гороховую кашу по-английски: одной порции всегда мало - не каша, а шелковый крем в тарелке

Гороховая каша может быть не просто сытной, а по-настоящему нежной и тающей во рту. Секрет в одном простом приеме — добавлении яичного желтка. Это делает текстуру шелковистой, а вкус — сливочным.

Ингредиенты:

Горох колотый — 1 стакан

Вода — 2,5 стакана

Бекон или сырокопченая колбаса — 30 г

Сливочное масло — 30 г

Яичный желток — 1 шт.

Соль, перец — по вкусу

Для зажарки:

Колбаса — 100 г

Лук — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Растительное масло — для жарки

Приготовление:

В кастрюле на сливочном масле слегка обжаривают кусочки копченой колбасы. Туда же засыпают промытый горох, заливают водой и варят около часа под крышкой, пока горох не разварится.

Параллельно делают зажарку: пассеруют лук с морковью, потом добавляют еще немного колбасы и жарят все вместе пару минут.

Готовый горох превращают в пюре с помощью блендера. Не переставая перемешивать, тонкой струйкой вливают сырой желток — масса тут же становится густой и шелковистой.

Подают горячую кашу, сверху выкладывают овощную зажарку. Текстура получается очень нежной, а копчености придают блюду насыщенный вкус.

Бывает, что даже после долгой варки горох остается жестким. Чаще всего проблема в воде. Если она слишком жесткая, зерна плохо развариваются. Лучше использовать фильтрованную воду или добавить щепотку соды в начале варки, - рассказали эксперты портала Правда. ру.

Еще одна распространенная ошибка — раннее добавление соли. Соль делает горох твердым, поэтому солить блюдо нужно в самом конце, когда горох уже полностью разварился.

Ранее мы писали: Делаю творожную запеканку на пару: получается такой сочной и нежной, что забыла о плите и духовке - а пользы сколько

Выбор читателей:

Перед покупкой сахара всегда читаю его состав: ищу всего одно слово - а какая разница во вкусе и качестве Готовьте подвал для раннего урожая в теплице: какие культуры бывалые огородники сеют уже в марте Купил комплект натяжного потолка на Озоне: рассказываю, есть ли смысл натягивать потолки самому без тепловой пушки - удалось ли сэкономить Устроилась поваром на вахту в Якутии: получила 300 тысяч за два месяца - вот почему больше туда ни ногой