Мой фаворит среди пирогов на кефире: меняю начинки и каждый раз новый вкус - тот самый рецепт, который все ищут

Попробуйте испечь этот пирог на кефире! Готовится быстро и получается безумно вкусно. Подойдет любая начинка, но в этом рецепте мы будем использовать курицу. . 

Что понадобится для приготовления?

Тесто:

• Кефир – 250 миллилитров.
• Соль – 1 чайная ложка.
• Сахар – 1 чайная ложка.
• Сода – 1 чайная ложка.
• Мука – 450 граммов.
• Яйцо – 1 штука.
• Сливочное масло – 100 граммов.

Начинка:

• Куриное бедро – 800 граммов.
• Соль и чёрный перец.
• Лук - 1 головка.
• Зелень.

Влейте в ёмкость кефир, добавьте яйцо, сахар, соль и взбейте всё миксером.  

Отмерьте 450 граммов муки, но сначала добавьте примерно треть муки и перемешайте. Затем добавляем мягкое сливочное масло и снова перемешиваем.

Теперь добавим остатки муку и замесим тесто. Оно должно быть мягким на ощупь, если и липнет к рукам, то только слегка.

Готовое тесто вынимаем из чаши, обминаем и раскатываем в пласт. Берем половину чайной ложки соды, делим примерно на 3 части и посыпаем третьей частью. Распределите соду по пласту, сверните, раскатайте и повторите это действие ещё несколько раз.Заворачиваем тесто и оставляем в тёплом месте на 2-3 часа.

Тем временем готовим начинку. Доведите до кипения воду, добавьте луковицу, лавровый лист, соль, мясо и варим 40 минут до готовности. Вынимаем и даем мясу остыть. Отделяем его от костей и перекручиваем на мясорубке.

Луковицу порежьте на кубики и обжарьте на небольшом количестве масла. Добавим к луку мясо, немного бульона (примерно 100 миллилитров), зелень, черный перец, соль и тушим 3 минуты. Оставьте начинку до остывания. 

За это время тесто успело подняться. Разделите его на две части и раскатайте один пласт теста. Форму для выпечки застелите пергаментом и смажьте маслом. Кладём туда раскатанный пласт, а сверху - начинку. После раскатываем второй пласт теста и кладем сверху, защипывая края.

Сверху смазываем пирог яичным желтком с добавлением 1 столовой ложки молока. Теперь в тесте делаем надрезы в виде ромбиков. Тесто до конца прорезать не нужно, примерно на половину.

Выпекать при 180 градусах 35-40 минут, - пишет автор дзен-канала Готовим с Калниной Натальей