Варю яйца на Пасху по 5 правилам: без трещин, сколов, идеально чистятся - проверьте, все ли соблюдаете вы
- 11:30 3 апреля
- Виктория Ирышкова
При варке яиц у многих возникает одна и та же проблема - они трескаются. Автор Дзен-канала Уютный дом советует маленькие хитрости, которые помогают сохранить скорлупу целой.
Только в холодную воду
Яйца из холодильника нельзя кидать в кипяток. Перепад температуры неизбежно приведёт к трещинам. Лучше налить в кастрюлю холодную воду и поставить яйца туда. Ещё правильнее — достать их из холодильника за час-два до варки, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Так риск минимален.
Соль обязательна
На литр воды добавьте столовую ложку соли. Вода становится плотнее, яйца не бьются о дно, а плавают. Если даже на скорлупе была микротрещина, белок быстро свернётся и не вытечет.
Иголка в помощь
С широкой стороны яйца сделайте прокол иголкой на 1–2 мм. Там находится воздушный мешочек. Во время варки горячий воздух выходит через дырочку, не повреждая скорлупу.
Умеренное кипение
Как вода закипит, огонь убавьте до среднего. Вода должна кипеть умеренно, без бурления. Иначе яйца будут биться о дно и друг о друга.
Варите вкрутую
Чтобы яйца сварились вкрутую, их нужно держать в кипящей воде не меньше 10 минут. Если варить дольше, желток начнёт синеть по краям. На вкус это не влияет, но эстетика страдает.
Комнатная температура после варки
Готовые яйца не кидайте сразу в ледяную воду. Сначала их перекладывают в воду комнатной температуры, дают немного остыть, а потом — в холодную. Иначе скорлупа может треснуть от резкого перепада.
Свежие яйца — плохо чистятся
Если яйца слишком свежие, снять скорлупу будет трудно. Лучше брать те, которые пролежали в холодильнике не меньше недели.
Эти простые правила помогают автору каждый год варить яйца без трещин. Холодная вода, соль, прокол, умеренный огонь, правильное остывание и чуть полежавшие яйца — и результат будет идеальным. Попробуйте и вы.
Читайте также:
- Инспектор ГАИ дал мне честный ответ: нужно ли ждать, пока пешеход полностью перейдёт дорогу - когда грозит штраф
- 10 марок лучшего сливочного масла для творожной пасхи: рейтинг Роскачества
- Плацкарт и купе ушли в прошлое: РЖД запускает новый тренд капсульных вагонов - как раньше ездить уже не получится