15 лет проработала в кондитерской: такие торты никогда не куплю и не посоветую вам - честно про производство

За красивой глазурью магазинных тортов может скрываться ужасный состав. Опытный кондитер из Нижнего Новгорода с 15-летним рассказала, какие торты не стоит покупать. Она ежедневно готовит десятки десертов и видит, на чем экономят производители.

Торты на маргарине

Настоящий масляный крем изготавливают только из сливочного масла. Но его часто заменяют маргарином - источником трансжиров. Он вредит сердцу и сосудам. А на вкус — грубый и приторный.

Слишком яркие торты

Красно-розовые, ядовито-зеленые или кислотно-синие изделия всегда окрашивают искусственными красителями. Натуральные ингредиенты дают только пастельные оттенки. Слишком яркие цвета — признак химии, которая может вызвать аллергию.

Торты с долгим сроком годности

Если десерт может храниться неделю или две, значит, в нём есть консерванты. Крем из натуральных продуктов простоит не более 3–5 дней. Долгий срок хранения — главный признак того, что изделие напичкано «химией».

Слишком дешёвые торты

Большой и красивый торт не может стоить 300-500 рублей. Качественный торт из натуральных ингредиентов не может стоить дёшево. Такая цена возможна только при использовании дешёвых заменителей: порошковых сливок, маргарина, низкосортной муки. или искусственных ароматизаторов.

Торты на порошковых сливках

Натуральные сливки заменяют на суррогат — сухой порошок на основе пальмового масла, сахара и других добавок. Его разбавляют водой, взбивают, и получается масса, похожая на крем. Она стоит в несколько раз дешевле и хранится дольше.

Моменты, которые стоит учитывать

Маскировка несвежих тортов. Старый крем могут снять и нанести новый. Внутри останутся несвежие коржи и начинка.

Заморозка. Непроданные торты замораживают, а затем размораживают и выставляют на продажу как свежие. Крем расслаивается и коржи высыхают.

Перебивание запаха. Если торт закисает, в него добавляют сильный ванильный ароматизатор. Он перебивает запах.

Подделка даты. Несвежим тортам могут просто поменять этикетку с датой изготовления или совсем убрать наклейку с датой, пишет источник.