Замешиваю и сразу пеку. Чайник еще не вскипел - а гора кефирных пирожков к завтраку уже на столе

Этот рецепт — настоящая палочка-выручалочка. Пока закипает вода для чая, вы успеете приготовить горячие, невероятно пышные и вкусные пирожки. Тесто замешивается за 5 минут, а результат порадует всю семью. Рецептом поделилась автор Дзен-канала Готовим с Натальей Калниной.

Ингредиенты

Кефир — 400 мл

Вода — 50 мл

Яйца (для теста) — 2 шт.

Мука — около 350 г (можно чуть больше или меньше)

Сахар — 1 ч. л.

Соль — ½ ч. л. (без горки)

Сода — ½ ч. л.

Растительное масло — 2 ст. л. для жарки

Отварные яйца (для начинки) — 4 шт.

Зелёный лук — 1 пучок

Приготовление по шагам

Смешайте кефир с водой и слегка подогрейте до тёплого состояния (около 40°C). В миске взбейте 2 яйца с солью и сахаром. Влейте тёплый кефир и перемешайте. Постепенно добавьте муку, замешивая тесто консистенции густой сметаны. В конце добавьте соду, перемешайте и влейте 2 ст. л. растительного масла. Мелко порубите отварные яйца и зелёный лук. Аккуратно вмешайте их в готовое тесто.

Разогрейте сковороду с маслом. Выкладывайте тесто ложкой (можно смочить её в воде, чтобы не липло) и жарьте пирожки на среднем огне под крышкой по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Ответы на частые вопросы

Можно ли заменить соду? Да, на 1,5 ч. л. разрыхлителя. Добавляйте его сразу к муке.

Тесто слишком жидкое/густое? Мука бывает разная. Корректируйте: жидкое — добавьте ложку муки, густое — влейте чуть-чуть кефира.

Зачем греть кефир? Тепло «пробуждает» соду, и пирожки получаются более пышными.

Чем заменить зелёный лук? Укропом, шпинатом, обжаренным репчатым луком или даже кусочками ветчины с сыром.

Можно испечь в духовке? Да! Выложите на пергамент и выпекайте при 180°C 15–20 минут. Получится менее жирный вариант.

Пирожки не пропеклись? Скорее всего, огонь был слишком сильным. Жарьте на среднем под крышкой.

Можно сделать тесто заранее? Нежелательно. Готовьте сразу, чтобы сода не «выдохлась».

Горячие, румяные, пахнущие весной пирожки — и всё это меньше чем за полчаса! Идеальный завтрак, перекус или дополнение к обеду.