Друг-мясник из деревни научил выбирать курицу за 5 секунд: смотрю на одну деталь — и залежалую тушку обхожу стороной

У прилавка с охлажденной птицей взгляд обычно падает на размер тушки: побольше для духовки, поменьше для супа. Но прежде чем отправлять курицу в корзину, стоит рассмотреть ее кожу. Именно она помогает быстро заметить подозрительные изменения, причем даже через прозрачную упаковку.

Куда смотреть в первую очередь

Особое внимание — участку под крылышком, если он хорошо виден. Здесь кожа прилегает к туловищу, задерживается влага, а признаки порчи могут появляться раньше, чем на открытой поверхности грудки. Осмотрите также складки возле бедер.

У доброкачественной охлажденной тушки кожа чистая, без слизистого налета и подозрительных пятен. Нормальный цвет бывает от светлого розоватого до желтоватого. Не нужно искать исключительно белоснежную курицу: оттенок кожи зависит в том числе от кормления птицы.

Если в складках заметна слизь, кожа стала липкой или от тушки исходит неприятный кислый либо гнилостный запах, от покупки следует отказаться.

Что проверить у охлажденной тушки

Упакованную птицу удобнее осматривать, слегка поворачивая лоток. Так становятся видны бока и нижняя часть тушки. Не вскрывайте упаковку ради проверки запаха и не трогайте сырое мясо голыми руками на рынке.

Даже нормальный цвет и отсутствие неприятного запаха не гарантируют безопасности сырой курицы. Проверьте срок годности, целостность упаковки и соблюдение указанной на этикетке температуры хранения.

Лайфхак: выбирайте охлажденную птицу в конце похода по магазину. Пока остальные продукты уже лежат в корзине, курица остается в холодильной витрине, а не согревается вместе с покупками.

Как довезти покупку до кухни

Положите упаковку с птицей в отдельный пакет, чтобы мясной сок не попал на хлеб, зелень или фрукты. Дома сразу уберите тушку в холодильник, на нижнюю полку в емкость с бортиками.

Совет автора: если курица куплена впрок, заморозьте ее до истечения срока годности, не дожидаясь последнего дня. При необходимости разделите тушку на порции, чтобы потом доставать только нужную часть.

Не промывайте сырую птицу под краном: брызги разносят бактерии по кухне. При приготовлении прогрейте мясо в самых толстых участках грудки и бедра до 74 °C, измеряя температуру без касания кости.

Внимательный взгляд на кожу помогает отсеять явно недоброкачественные тушки еще у витрины. А аккуратное обращение с покупкой дома позволяет сохранить качество мяса до приготовления.

Сейчас читают:

Пара сухих веточек — и мыши обходят дом и погреб за версту: старый деревенский способ помогает уберечь запасы до самой весны 2 ложки в воду — и сковорода снова станет антипригарной: теперь ничего не прилипнет и не пригорит — рабочий лайфхак 4 капли в таз с водой — и даже дубовые пятки мягче бархата: копеечная ванночка вместо дорогого педикюра Не жарю зажарку каждый раз: лук, морковь и томаты отправляю в формочки для льда — и суп готовить проще простого Проверено редакцией