Тру картошку и мешаю с молоком: картофельные блинчики получаются просто космос — подаем с соусом из йогурта, чеснока и ветчины

Когда драники надоели, из той же картошки можно приготовить совсем другое блюдо — тонкие мягкие блины. Сырой картофель здесь соединяется с обычным тестом на молоке, поэтому края хорошо подрумяниваются, а середина остаётся нежной. Причём картофель даже не придётся предварительно варить или отжимать.

Что понадобится

картофель — 300 г; молоко — 320–340 мл; яйца — 2 штуки; мука — 100–130 г; растительное масло — 2 столовые ложки; сушёный чеснок — 1/2 чайной ложки; соль — около 1 чайной ложки; чёрный перец и укроп — по вкусу.

Для соуса понадобятся 180 г густого натурального йогурта, 100–120 г ветчины, зубчик чеснока и немного укропа или зелёного лука.

Как сделать картофельное тесто

Яйца соединяют с молоком и солью. Затем постепенно вмешивают муку венчиком, чтобы не осталось комочков. Картофель очищают и непосредственно перед приготовлением натирают на самой мелкой тёрке. Получившуюся массу не отжимают — картофель вместе с соком отправляют прямо в тесто. Добавляют растительное масло, сушёный чеснок, немного перца и рубленого укропа. Тесто должно свободно растекаться по сковороде, но оставаться немного гуще классического блинного.

Лайфхак: не натирайте картошку заранее. На воздухе она довольно быстро темнеет, поэтому лучше подготовить жидкую часть теста и только потом браться за тёрку.

Как правильно жарить

Сковороду хорошо разогревают и перед первым блином слегка смазывают маслом. Наливают небольшую порцию теста и быстро распределяют тонким слоем. Когда низ подрумянится, а верх перестанет быть жидким, блин аккуратно переворачивают и доводят вторую сторону до золотистого цвета. Блины должны полностью пропечься, поскольку в тесте есть сырые яйца и картофель.

Соус за пару минут

Ветчину режут очень мелкими кубиками. Смешивают с холодным густым йогуртом, измельчённым чесноком и зеленью. Получается густой солоновато-сливочный соус, который особенно хорошо работает на контрасте с горячими картофельными блинами.

Это уже не драники: картофель здесь не формирует плотную оладью, а становится частью мягкого блинного теста. В результате получается простой сытный завтрак или ужин из привычных продуктов — с румяными краями, выраженным картофельным вкусом и свежим чесночным соусом.

Сейчас читают

Дорожки на даче из гравия — колхоз: раскладываю «древесные медальоны» с Ozon — делаю тропинку за выходной Старые шины обшиваю досками и мастерю садовый фонарь в «сосновом кардигане»: крутая самоделка для дачи и сада Старые ящики не выбрасываю: собираю портативный мини-парник с прозрачной крышкой — зимой пашет на балкон Проверено редакцией