Сельдь под шубой — прошлый век: на новогодний стол готовлю салат «Грибы под снежной шапкой» за 10 минут — сытный и без тонны майонеза

Если классические новогодние салаты надоели, можно приготовить более легкий вариант с грибами. Никакой свеклы, картофеля и толстого слоя майонеза — основой станут маринованные шампиньоны, яйца, свежий огурец и сыр.

Что понадобится

маринованные шампиньоны — 250 г; яйца — 4 шт.; свежий огурец — около 150 г; твердый сыр — 120 г; натуральный густой йогурт — 100 г; майонез — 1 ст. ложка; укроп — небольшой пучок; по желанию — половина зубчика чеснока; соль и перец — по вкусу.

Йогурт смешивают с ложкой майонеза — получается более легкая заправка, которая при этом сохраняет привычный сливочный вкус.

Как приготовить

Шампиньоны сначала откидывают на дуршлаг и дают маринаду хорошо стечь. Если грибы крупные, их нарезают небольшими кусочками. Яйца варят вкрутую примерно 8–9 минут, охлаждают и разделяют на белки и желтки. Огурец натирают или мелко режут. Сыр натирают на мелкой терке.

Как собрать салат

На блюдо первым слоем выкладывают грибы и смазывают небольшим количеством соуса. Затем идут огурец, измельченные желтки, еще немного заправки и сыр.
Последний слой — мелко натертые белки. Именно они создают ту самую «снежную шапку». Сверху можно добавить немного укропа.

Чтобы салат не поплыл

Главный секрет — минимум жидкости. Маринад с грибов должен полностью стечь, а слишком водянистый огурец лучше немного отжать. Соуса тоже не нужно много: продукты не должны в нем плавать. На весь салат достаточно смеси из 100 г йогурта и одной ложки майонеза. После сборки блюдо желательно поставить в холодильник на 20–30 минут. За это время слои немного соединятся, но огурец останется свежим.

Такой салат получается одновременно сытным и достаточно свежим: грибы дают насыщенность, огурец — хруст, сыр — сливочность, а белковая «шапка» делает блюдо особенно нарядным для новогоднего стола.