Кладу 1 ложку в тесто — и оладьи получаются как пончики: пышные внутри, с румяной корочкой снаружи

Обычные оладьи на кефире получаются особенно нежными, если добавить в тесто одну столовую ложку густой сметаны. Она делает мякиш более мягким и насыщенным, а на горячей сковороде поверхность быстро покрывается золотистой корочкой. В итоге оладьи заметно поднимаются и напоминают маленькие домашние пончики.

Ингредиенты

кефир — 250 мл; мука — 220–240 г; яйцо — 1 шт.; густая сметана — 1 ст. ложка; сахар — 1 ст. ложка; сода — 1/2 ч. ложки; соль — щепотка; растительное масло — для жарки.

Получается около 14–16 пышных оладий.

Ложка сметаны

Кефир заранее достают из холодильника, чтобы он стал комнатной температуры. Добавляют яйцо, сахар, соль и ту самую ложку сметаны. Сметана добавляет тесту немного жира, поэтому готовые оладьи внутри получаются нежнее и больше напоминают мягкий пончиковый мякиш.

Густое тесто

Муку смешивают с содой и постепенно вводят в кефирную основу. Тесто должно получиться густым и лениво спадать с ложки, а не растекаться. После замешивания его оставляют на 7–10 минут и больше активно не перемешивают.

Пышная серединка

На сковороде разогревают слой масла примерно 3–4 мм. Тесто набирают ложкой и аккуратно выкладывают небольшими порциями. Оладьи жарят на огне чуть ниже среднего примерно по 2–3 минуты с каждой стороны. За это время они успевают подняться и хорошо пропечься внутри.

Румяная корочка

Переворачивают оладьи только после того, как нижняя сторона станет золотистой, а сверху появятся пузырьки. Сметана вместе с небольшим количеством сахара помогает получить особенно аппетитную румяную поверхность, а внутри остаётся мягкая воздушная серединка.