Тыкву больше не запекаю — режу кусочками и превращаю в «янтарь»: домашний мармелад получается как дорогие фруктовые конфеты

Из обычной тыквы получается яркий домашний мармелад с плотной, но нежной текстурой. Оранжевая мякоть даёт красивый янтарный цвет, а немного апельсинового сока убирает характерную тыквенную пресность и добавляет фруктовый аромат. После застывания пласт режут аккуратными кубиками — по виду они действительно напоминают дорогие фруктовые конфеты.

Ингредиенты

• мякоть тыквы — 600 г. • апельсиновый сок — 150 мл. • сахар — 100 г. • агар-агар — 8 г. • лимонный сок — 1 ст. ложка.

Из этого количества получается примерно 35–40 небольших мармеладных кубиков.

Тыквенные кусочки

Тыкву очищают и нарезают небольшими кубиками. Складывают в кастрюлю, добавляют 50 мл апельсинового сока и готовят под крышкой на слабом огне около 12–15 минут. Мякоть должна стать полностью мягкой.

Янтарная основа

Горячую тыкву измельчают блендером до гладкого пюре. Добавляют сахар и лимонный сок. Апельсин делает вкус ярче, а лимонная кислинка хорошо уравновешивает сладость.

Агар-агар

Оставшиеся 100 мл апельсинового сока смешивают с агар-агаром и добавляют к тыквенному пюре. Массу доводят до кипения и проваривают 1–2 минуты, постоянно помешивая. Именно после нагревания агар начинает работать и даёт мармеладу плотную текстуру.

Мармеладный пласт

Горячую массу переливают в форму слоем около 1,5–2 см и оставляют остывать. Затем убирают в холодильник примерно на 1 час. Застывший пласт легко выходит из формы и хорошо держит форму при нарезке.

Янтарные конфеты

Мармелад режут небольшими квадратами или ромбами. Получаются яркие полупрозрачные кусочки с насыщенным тыквенно-цитрусовым вкусом. Для красивой подачи их можно слегка обвалять в мелком сахаре непосредственно перед чаепитием.

Хранение

Готовый мармелад складывают в закрытый контейнер и держат в холодильнике до 5–7 дней. Между слоями удобно положить пергамент.