Пирог «Ломаное солнце» жарю на сковороде за 15 минут: без духовки и возни с тестом — рваный способ из лаваша и сыра

Иногда хочется домашней выпечки, но ради одного пирога совсем не хочется доставать духовку, замешивать тесто и ждать, пока оно подойдет. В таких случаях выручает рваный пирог из тонкого лаваша: продукты самые обычные, подготовка занимает несколько минут, а готовится все прямо на сковороде.

Главная хитрость в том, что лаваш не нужно аккуратно нарезать или укладывать слоями. Его просто рвут небольшими кусочками, смешивают с сыром и яичной заливкой, после чего отправляют на сковороду.

Что понадобится

тонкий лаваш — 200 г; яйца — 3 шт.; молоко — 120 мл; твердый или полутвердый сыр — 150 г; сливочное масло — 10 г; соль — 1/3 ч. ложки; черный перец — по вкусу; укроп или зеленый лук — 20 г, по желанию.

Сыр лучше брать тот, который хорошо плавится: гауду, российский, эдам или другой похожий сорт.

Как приготовить «Ломаное солнце»

Лаваш руками рвут на небольшие неровные кусочки размером примерно 3–5 см. Сыр натирают на крупной терке, зелень мелко нарезают. В отдельной миске венчиком смешивают яйца, молоко, соль и немного перца. Добавляют сыр, зелень и кусочки лаваша, после чего тщательно перемешивают, чтобы заливка равномерно пропитала все кусочки.

Сковороду смазывают сливочным маслом и хорошо прогревают на среднем огне. Массу выкладывают ровным слоем, слегка прижимают лопаткой и накрывают крышкой.
Готовят примерно 7–8 минут на небольшом огне, пока низ не станет румяным, а верх заметно не схватится.

Затем пирог аккуратно переворачивают: проще всего накрыть сковороду большой тарелкой, перевернуть на нее пирог и затем вернуть его на сковороду непрожаренной стороной вниз. Вторую сторону готовят еще 4–5 минут без сильного огня. В общей сложности пирог проводит на сковороде около 15 минут.

Как понять, что пирог готов

Снаружи должна появиться золотистая корочка, а сыр внутри — полностью расплавиться. При нажатии лопаткой середина должна оставаться мягкой, но не жидкой.
Слишком сильный огонь использовать не стоит: лаваш быстро подгорит снизу, пока яичная смесь внутри еще не успеет приготовиться.

Как подавать

После приготовления пирогу лучше дать постоять 2–3 минуты, а затем нарезать треугольниками, как обычный пирог. Особенно вкусным он получается горячим, пока сыр остается тягучим.

Подать «Ломаное солнце» можно со сметаной, натуральным йогуртом или легким соусом с зеленью. Он подойдет и к сладкому чаю, и вместо хлеба к овощному салату.
Если хочется сделать вариант сытнее, к основной начинке можно добавить немного ветчины, готовой курицы или обжаренных грибов.

Главное — не класть слишком много влажной начинки, иначе пирогу будет сложнее схватиться и перевернуться.