Тереть сыр на горячие макароны — варварство: 3 ложки сверху сделают отварные рожки вкуснее, чем в ресторане с 3 звездами Мишлен

Главное:
Вместо сухого тёртого сыра лучше приготовить быстрый густой соус.
Для него нужны молоко, сливочное масло, немного муки и хороший плавящийся сыр.
На одну порцию макарон достаточно двух-трёх больших ложек.

Обычные рожки с тёртым сыром сверху быстро становятся сухими: сыр схватывается отдельными кусочками, а сами макароны остаются почти без соуса. Гораздо интереснее за пять минут превратить тот же сыр в густую сливочную массу, которая обволакивает каждую макаронину.

Что понадобится макароны — 250 г сливочное масло — 20 г мука — 1 ст. ложка молоко — 180 мл твёрдый сыр — 100 г соль — по вкусу чёрный перец — по желанию Делаем соус

В небольшой кастрюле растопить сливочное масло, всыпать муку и перемешивать около минуты на небольшом огне. Постепенно влить тёплое молоко, постоянно размешивая венчиком, чтобы не осталось комочков. Когда масса слегка загустеет, снять огонь до минимального и всыпать мелко натёртый сыр.

Перемешать до однородности. Кипятить сырный соус долго не нужно — достаточно дождаться, пока сыр полностью расплавится. Макароны отварить до готовности и разложить по тарелкам. Сверху положить по две-три столовые ложки горячего соуса и сразу перемешать.

Если хочется ещё вкуснее, в соус можно добавить щепотку паприки, немного сухого чеснока или чайную ложку горчицы.

Получаются уже не просто рожки с сыром, а полноценные макароны в густом сливочно-сырном соусе — нежные, сочные и без сухой сырной корки сверху.