Летом котлеты не жарю — вместо них кабачково-куриные оладьи: можно свадьбу накормить за 15 минут

Кабачок делает рубленую курицу сочнее, а готовится такое блюдо проще котлет: ничего не нужно лепить руками. Массу набирают ложкой и сразу отправляют на сковороду.

Что понадобится для приготовления

Кабачок Куриное филе Яйцо Репчатый лук Чеснок Свежая зелень Мука Соль Чёрный перец Растительное масло для жарки

Точные пропорции продуктов в опубликованной версии рецепта не указаны, поэтому подбирать количество муки и приправ приходится по консистенции массы.

Главный секрет — хорошо отжать кабачок

Кабачок натирают на крупной тёрке, немного солят и оставляют примерно на 10 минут. За это время выделяется много жидкости. Её тщательно отжимают руками. Пропускать этот этап не стоит: избыток кабачкового сока сделает смесь жидкой, и оладьи начнут расползаться на сковороде. Чем лучше отжат овощ, тем проще получить аккуратную форму.

Курицу лучше не превращать в пюре

Филе мелко рубят ножом. Можно воспользоваться и блендером, но включать его нужно ненадолго — в массе должны остаться небольшие кусочки мяса. Так у оладий получается более выраженная текстура, чем при использовании полностью однородного куриного фарша.

Как приготовить массу

Отжатый кабачок соединяют с курицей. Добавляют яйцо, мелко нарезанный репчатый лук, измельчённый чеснок и рубленую зелень. Затем всыпают муку, солят, перчат и тщательно перемешивают. Масса должна быть достаточно густой, чтобы порция, выложенная ложкой, не растекалась по всей сковороде.

По 3–4 минуты с каждой стороны

На сковороде разогревают небольшое количество растительного масла. Смесь выкладывают столовой ложкой и формируют небольшие оладьи — немного толще обычных блинчиков.

Жарят на среднем огне около 3–4 минут с одной стороны, затем переворачивают. После переворачивания сковороду можно ненадолго накрыть крышкой, чтобы курица успела полностью приготовиться внутри. Готовые оладьи должны быть румяными снаружи и без сырых розовых участков внутри.

При этом обещанные в заголовке 15 минут стоит воспринимать как ориентир для быстрого приготовления небольшой партии: только кабачок перед отжимом выдерживают 10 минут, а жарка занимает ещё несколько минут с каждой стороны.

С чем подавать

Есть кабачково-куриные оладьи лучше горячими. К ним подходят сметана, йогуртовый соус с зеленью или обычный салат из свежих овощей. Кабачок добавляет рубленой курице влагу, поэтому оладьи остаются достаточно мягкими и после остывания. На следующий день их можно слегка прогреть на сухой сковороде.

Получается удобная летняя замена привычным котлетам: мясо не нужно долго вымешивать и формовать, а сезонный кабачок помогает сделать большую порцию блюда из сравнительно простого набора продуктов.