Замешиваем за 5 минут и подаем ароматный яблочный пирог: съедается до того, как успеет остыть — круче шарлотки

Когда дома лежат несколько яблок, а возиться с тестом совсем не хочется, выручает быстрый пирог на кефире. Основа замешивается буквально за несколько минут: ничего не нужно взбивать до пышной пены, раскатывать или охлаждать. Яблоки дают сочность, корица — тот самый теплый аромат, который быстро собирает всех на кухне.

Для формы диаметром 22–24 см понадобятся:

2 яйца; 150 г сахара; 200 мл кефира; 80 мл растительного масла; 220 г муки; 1 чайная ложка разрыхлителя; 3–4 яблока; 0,5 чайной ложки корицы; щепотка соли. Тесто готово за несколько минут

В глубокой миске смешайте яйца с сахаром и солью обычным венчиком. Достаточно добиться однородности, превращать массу в пышную пену не требуется.

Влейте кефир и растительное масло, еще раз перемешайте. Затем добавьте просеянную муку с разрыхлителем. Тесто должно получиться густым, но текучим, примерно как жирная сметана.

Яблоки очистите от сердцевины и нарежьте тонкими дольками или небольшими кубиками. Кожицу можно оставить, если она тонкая. Половину фруктов вмешайте прямо в тесто, остальные оставьте для верха.

В духовку — и можно ставить чайник

Форму слегка смажьте маслом или застелите пергаментом. Вылейте тесто, сверху разложите оставшиеся яблоки и присыпьте корицей.

Выпекайте пирог при 180 градусах около 35–45 минут. Точное время зависит от духовки и высоты формы. Готовность удобно проверить деревянной шпажкой: после прокола в центре она должна выходить без сырого теста.

Пирог получается мягким, влажным внутри и с румяной корочкой сверху. Благодаря кефиру мякиш остается нежным даже после полного остывания, а яблок в нем заметно больше, чем в обычном бисквите.

Подавать такой пирог можно почти сразу, дав ему постоять 10–15 минут после духовки. Особенно хорош он теплым, когда яблочный сок еще пропитывает мякиш, а аромат корицы чувствуется по всей кухне.