Вместо надоевшего борща готовлю Том Ям — тайский борщ с курицей и морепродуктами: а вместо хлеба — рис

Знаменитый тайский суп Том Ям с его ярким балансом кислого, острого и ароматного можно приготовить из доступных в России продуктов. Это блюдо становится всё более популярным среди россиян, а в некоторых рейтингах доставки супов Том Ям даже обгоняет традиционный борщ.

Что такое Том Ям

Том Ям — это кисло-острый суп на основе куриного бульона с креветками, курицей или другими морепродуктами. В классическом варианте в него добавляют лемонграсс, листья каффир-лайма, корень галангала, грибы и кокосовое молоко.

Классические ингредиенты

Для приготовления Том Яма понадобятся:

Куриный бульон — 1–1,5 л Куриное филе — 400 г (или креветки, или оба варианта вместе) Морепродукты — креветки, кальмары, мидии (по желанию) Грибы — шампиньоны или шиитаке — 300 г Кокосовое молоко — 100–300 мл Паста Том Ям — 1–2 столовые ложки Имбирь или галангал — по вкусу Чеснок, перец чили, лук Лимон или лайм Рыбный или соевый соус Кинза для украшения Упрощённый вариант без экзотических специй

Секрет адаптированного рецепта прост: вместо редких ингредиентов берутся продукты из обычного магазина — лимон, имбирь, чеснок, томатная паста, соевый соус и острый перец.

Для этого варианта понадобятся:

1,5 л куриного бульона 400 г куриного филе или креветок 300 г шампиньонов 1 луковица, 3–4 зубчика чеснока Корень имбиря (4–5 см) 1–2 перца чили 2 ст. л. томатной пасты 3–4 ст. л. соевого соуса Сок 1,5–2 лимонов

Приготовление

Сварить бульон. Отварить куриное филе в бульоне до готовности, затем нарезать кусочками.

Приготовить грибы и лук. В бульоне слегка отварить нарезанные шампиньоны и лук.

Сделать ароматную пасту. Смешать томатную пасту, соевый соус, часть лимонного сока, натёртый имбирь, измельчённый чеснок и мелко нарезанный чили — это сердце вкуса Том Яма.

Добавить пасту в бульон, вернуть курицу, довести до кипения. В самом конце — за 1–2 минуты до выключения — влить оставшийся лимонный сок, чтобы сохранить его свежесть. Подавать с рисом и украсить кинзой.

Почему Том Ям вместо борща

Блюдо не требует длительного стояния у плиты, получается ароматным, наваристым и при этом лёгким. А вместо традиционного хлеба к Том Яму подаётся отварной рис — жасмин или обычный круглозёрный.

Главное в приготовлении Том Яма — найти правильный баланс между кислым, солёным и острым. В начале лучше добавить меньше специй и соусов, а в конце довести до нужного вкуса.