Селедку и сметану в блендер — через 1 минуту подаем волшебный соус к блинам с картошкой: жизнь разделится на до и после
Эти блины выглядят просто: картошка, тонкое тесто и соус. Но именно селедочно-сметанная заправка превращает их в блюдо, которое просят повторить.
Главное:
Для начинки нужно приготовить мягкое картофельное пюре с луком, молоком и сливочным маслом. Главная деталь рецепта — соус из слабосоленой сельди, сметаны и лимонного сока. Готовые блины обжаривают до румяной корочки и подают с зеленым луком. Рецепту на форуме say7 уже больше 15 лет, а под ним собралось около 500 комментариев. На добавку: почему в Нидерландах селедку едят, запрокинув голову.Ольга Заюха из Санкт-Петербурга на форуме say7 поделилась рецептом блинов с картошкой под «Волшебным» соусом еще 11 ноября 2010 года. За годы рецепт стал настоящим форумным любимцем: под ним набралось около 500 комментариев, а читатели до сих пор обсуждают начинку, соус и подачу.
История у блюда домашняя. Ольга впервые попробовала похожие блины в небольшой блинной после тяжелого дня, а потом несколько месяцев вспоминала их вкус. Когда появилась возможность готовить дома, она повторила идею уже по-своему: оставила картофельную начинку, а соус придумала сама.
Для основы нужны тонкие несладкие блинчики по любому любимому рецепту. Главное, чтобы они были мягкими и хорошо сворачивались. Начинка простая: картофельное пюре с молоком, сливочным маслом, пассерованным репчатым луком и солью. Пюре лучше делать нежным, без сухости, потому что в этом блюде все должно буквально таять.
Для начинки:
Картофель. Молоко. Сливочное масло. Репчатый лук. Соль.Для соуса:
Слабосоленая сельдь. Сметана. Немного лимонного сока.Для подачи:
Зеленый лук. Растительное масло для обжаривания.Сначала пекут тонкие блины и готовят картофельное пюре. Лук пассеруют до мягкости и вмешивают в картошку. Затем блины начиняют пюре, сворачивают удобным способом и ненадолго откладывают.
Самое важное — соус. Филе слабосоленой сельди измельчают в блендере или пропускают через мясорубку, затем смешивают со сметаной. Пропорции Ольга советует подбирать по вкусу: если хочется нежнее, добавить больше сметаны; если ярче и солонее — больше сельди. В конце нужно капнуть немного лимонного сока, он делает вкус свежее и пикантнее.
Перед подачей блины обжаривают на растительном масле до румяной корочки. Потом выкладывают на тарелку, щедро поливают соусом и посыпают зеленым луком. Получается очень сытное блюдо: мягкая картошка внутри, тонкий блин с корочкой снаружи и холодный солоноватый соус сверху.
С сельдью важно не рисковать: рыба должна быть свежей, нормального запаха и от проверенного производителя. Готовый соус лучше держать в холодильнике и не оставлять надолго на столе. Если блюдо готовится для детей или людей, которым нельзя соленое, соус стоит делать мягче или подавать отдельно.
В комментариях рецепт сразу вызвал ажиотаж. Галина написала, что уже «влюбилась» в эти блины и они будут ей сниться. Лариса из Самары призналась, что, похоже, таких блинов раньше не ела, и предположила, что соус будет вкусен даже просто с картошкой. Светлана с Южного Урала отметила, что Ольга так аппетитно описала блюдо, что хочется сразу бежать на кухню. Позже читатели делились первыми отчетами: кто-то готовил на ужин, кто-то забирал рецепт для воскресного утра, а одна Ольга советовала добавить в блинное тесто немного только что вскипевшего молока, чтобы блины получились воздушнее. В итоге картина честная: рецепт простой, но соус делает его запоминающимся.
Добавка: В Нидерландах есть знаменитый уличный способ есть молодую селедку Hollandse Nieuwe. Рыбу берут пальцами за хвост, поднимают над лицом, запрокидывают голову и откусывают снизу. Так селедку удобно есть целым филе: меньше возни с приборами, меньше шансов развалить нежную рыбу, а заодно получается настоящий гастрономический спектакль для туристов. Часто селедку подают с луком и маринованными огурчиками, но сам жест с хвостом стал почти национальной открыткой. Вид грозный, а смысл простой: хорошую селедку в Нидерландах уважают так, что едят ее без лишней церемонии. А в следующей статье вы узнаете, зачем древние египтяне носили ароматные конусы прямо на голове.Читайте также:
Вместо канапе и тарталеток — заворачиваем шикарный рулет "Тигровый": корж из майонеза, начинка из красной рыбы Вместо скучного картофеля по-французски — запекаю нашу картошечку по-русски с грибами и мясом: ой-ой-ой, как вкусно В КБ найден молочный шоколад из Франции за 169 рублей: плитка 100 г без обмана с 100% чистым составом — тает во рту Этот продукт из Чижика никто пробовать не решался: а я купил и попробовал — чуть не заплакал Апельсиновые корки — мусор на вес золота: 3 полезные функции и 1 идеальная — вместо магазинной химии