Сковороды, кастрюли, казан и даже вок — в прошлом: вот в чем готовят боги кулинарии — 7 трендов 2026

Обычная сковорода никуда не исчезнет, но на кухнях все чаще появляются вещи интереснее. Они не просто жарят или тушат, а превращают готовку в почти ресторанный ритуал.

Главное:

В 2026 году интерес смещается к посуде и технике, которые дают медленное томление, точную температуру и красивую подачу. Вместо привычной кастрюли можно выбрать афганский казан, тажин, римский горшок, садж или каменное плато. Для тех, кто любит технологичный подход, подойдет су-вид с термоконтейнером. Главное — помнить про безопасность: давление, горячий камень, глину и вакуумные пакеты требуют аккуратности.

Сковороды, кастрюли, обычный казан и даже вок еще долго будут жить на кухне. Но если хочется готовить не просто «чтобы поесть», а красиво, вкусно и с эффектом «как у шефа», стоит посмотреть на другие инструменты.

В 2026 году на первый план выходят вещи, которые дают больше контроля и вкуса: томление, пар, равномерный жар, точная температура и подача прямо на стол.

Афганский казан

Это не просто казан, а почти скороварка для мяса, картофеля, нута, овощей и плова. За счет герметичной крышки внутри создается давление, продукты готовятся быстрее и становятся мягкими.

Особенно хорош афганский казан для баранины, говядины, ребер, курицы и плотных овощей. Мясо не нужно долго караулить у плиты: заложили продукты, добавили специи, немного воды или бульона — и дали казану сделать свое дело.

Но есть важный момент: это посуда под давлением. Нельзя открывать крышку сразу после готовки, перегружать казан до краев и игнорировать клапаны. Перед использованием стоит внимательно изучить инструкцию.

Марокканский тажин

Тажин — это глубокое основание и высокая конусообразная крышка. Он может быть керамическим, глиняным или чугунным.

Главная фишка в крышке. Пар поднимается вверх, охлаждается, конденсируется и стекает обратно на мясо, овощи, сухофрукты и специи. Блюдо часами томится в собственном соку, становится мягким, ароматным и очень красивым.

Тажин особенно хорош для курицы с лимоном, баранины с черносливом, овощного рагу, нута и пряных соусов. А еще его можно ставить на стол прямо в посуде: выглядит эффектно без лишнего декора.

Су-вид с термоконтейнером

Су-вид — вариант для тех, кто любит точность. Продукты кладут в вакуумный пакет и готовят в воде при строго заданной температуре. Погружной термостат держит нагрев ровно, а контейнер заменяет обычную кастрюлю.

Мясо не пересыхает, рыба не разваливается, овощи сохраняют текстуру. Стейк получается одинаково прожаренным (или сокорее проваренным) от края до центра, а куриная грудка не превращается в сухую подошву.

После су-вида продукт часто быстро обжаривают на сильном огне, чтобы появилась корочка. Важно использовать пакеты, подходящие для нагрева, и соблюдать температурные режимы, особенно для птицы, рыбы и заготовок длительного хранения.

Римский горшок

Римский горшок, или Römertopf, делают из пористой глины без глазури. Перед готовкой его замачивают в воде, а потом ставят в духовку.

Во время нагрева глина отдает влагу, и внутри появляется эффект паровой камеры. Мясо, птица, овощи и хлеб получаются сочными, но при этом могут подрумяниться сверху.

В такой форме удобно готовить курицу целиком, свинину, картофель, рагу, запеченные овощи и домашний хлеб. Главное — не ставить холодный глиняный горшок в раскаленную духовку и не переносить его сразу на холодную поверхность. Глина не любит резкого перепада температур.

Садж

Садж — вогнутый стальной или чугунный диск с Ближнего Востока. Он хорош тем, что работает в две стороны.

На вогнутой стороне готовят мясо, овощи, грибы, печень, курицу и картофель. Все быстро обжаривается и подается прямо на садже, часто на специальной подставке с углями, чтобы блюдо оставалось горячим.

Если перевернуть садж выпуклой стороной вверх, получится поверхность для лепешек, лаваша и тонкого теста. Для дачи, террасы или застолья это почти маленькое шоу.

Каменное плато

Гриль на камне — один из самых эффектных вариантов подачи. Плиту из талькохлорита, гранита или вулканической лавы нагревают, а потом готовят на ней мясо, морепродукты, овощи или сыр.

Камень медленно набирает тепло и долго его отдает. Продукты быстро запечатываются, выглядят ресторанно и не требуют сложной посуды.

Но с камнем нужна осторожность. Его нельзя резко охлаждать, мочить сразу после нагрева или класть на поверхность, которая боится жара. Нужна подставка, щипцы и нормальная термостойкая зона.

Настольная мини-печь с паром

Еще один современный вариант — компактная печь с паром или режимом комбинированного нагрева. Она не заменяет большую духовку полностью, но помогает готовить аккуратнее: рыбу, овощи, курицу, запеканки, хлеб и разогрев без пересушивания.

Фишка в том, что пар сохраняет сочность, а сухой жар дает корочку. Это ближе к профессиональной логике, чем просто «поставить в духовку и надеяться».

Такой формат особенно удобен для маленькой кухни, где не хочется держать десяток разных приборов.

Что выбрать домой

Для мяса и больших семейных блюд лучше всего зайдет афганский казан. Для красивой подачи и медленного томления — тажин. Для хлеба, курицы и овощей в духовке — римский горшок. Для дачи и застолий — садж или каменное плато. Для точности и ресторанной текстуры — су-вид.

Главный тренд 2026 года не в том, чтобы выбросить все кастрюли. Смысл в другом: готовить умнее, красивее и с большим вкусом. Иногда для этого нужна не новая кухня, а один правильный предмет, который превращает ужин в событие.

Читайте также:

Шампуры и решетки вышли из моды: в тренде новый вариант - мясо получается гораздо сочнее и ничего не подгорает Подъезды больше не в моде, парадные - давно в прошлом: у застройщиков новый тренд - вот как оформляют общее пространство в новостройках Обычные дачные туалеты уже устарели: мудрые хозяева выбирают новый вариант - без мух, запахов и выгребной ямы Зачем перед уходом заливать в унитаз стакан растительного масла: запомните навсегда и передайте родным Салат с кальмарами по-хрущевски: советский деликатес из 5 ингредиентов и майонеза — сытная вкуснятина на любой праздник