Сыпать сахар в кофе больше не в моде: умные гурманы добавляют соль — получается без горечи, ароматно, вкуснее, чем в премиум-кофейне

Многие привыкли спасать слишком горький кофе сахаром или молоком. Но кофейные энтузиасты всё чаще используют другой ингредиент, который способен изменить вкус напитка самым неожиданным образом.

Главное:

Небольшая щепотка соли помогает уменьшить горечь кофе. Соль способна сделать вкус напитка более мягким и сбалансированным. Добавлять её рекомендуют только в небольших количествах. Такой способ особенно полезен, если кофе получился слишком горьким из-за ошибок при приготовлении.

Как объясняет Антонина, кофейный эксперт компании Roast.by, соль давно используется не только в кулинарии, но и в приготовлении кофе. На первый взгляд идея кажется странной, ведь большинство людей привыкли сочетать кофе именно с сахаром. Однако у этого способа есть вполне научное объяснение.

Откуда берётся горечь

Многие считают, что горечь в кофе связана исключительно с кофеином, однако это не совсем так. Значительную роль играют вещества, которые образуются во время обжарки зёрен. Чем темнее обжарка, тем больше соединений, отвечающих за характерную горечь напитка.

По словам эксперта, ионы натрия способны влиять на вкусовые рецепторы и снижать восприятие горьких нот. В результате кофе кажется более мягким и даже немного слаще без добавления сахара.

Как правильно добавлять соль

Самый простой способ пришёл из турецкой традиции приготовления кофе. На 200 мл воды используют 1–2 чайные ложки молотого кофе и буквально несколько кристаллов соли на кончике ножа.

Добавлять её лучше сразу во время приготовления. Главное — не переборщить. Даже небольшое превышение количества способно заметно испортить вкус напитка.

Когда соль лучше не использовать

Эксперт предупреждает, что соль подходит далеко не для любого кофе. Если речь идёт о качественных сортах светлой обжарки с яркой фруктовой кислотностью и сложным вкусовым профилем, соль может скрыть часть интересных оттенков.

Поэтому чаще всего её используют именно тогда, когда напиток оказался слишком горьким или был приготовлен с ошибками.

Какую соль выбрать

Для кофе подходят обычная поваренная, йодированная или морская соль. Существенной разницы во вкусе большинство людей не заметит. Отличия в основном касаются содержания микроэлементов.

По словам Антонины, если кофе получился слишком горьким из-за неудачного приготовления, щепотка соли действительно может помочь исправить ситуацию и сделать напиток заметно приятнее.

Читайте также:

1 ложка в воду - и вкуснейшая свекла готова: как сварить овощ за 7 минут В июне ставлю ультиматум колорадским жукам: они тут же смываются с картошки — есть способ легко избавиться от вредителей Мандариновые корки не выбрасываю, пока не залью их уксуcом: эффективное средство для стеклянных и деревянных поверхностей