Раскрыты секреты маркировки яиц: 2 способа как выбрать свежие - цена тут не при чем

Куриные яйца — один из самых популярных продуктов. Но что означают буквы и цифры на скорлупе? И стоит ли переплачивать за дорогие яйца? Рассказывает автор Дзен-канала Сергей Малозёмов.

Категории по весу

Яйца маркируют по весу одной штуки:

СВ (высшая категория) — более 75 г СО (отборные) — 65–74,9 г (буква О, а не ноль) С1 (первая категория) — 55–64,9 г С2 (вторая категория) — 45–54,9 г С3 (третья категория) — менее 45 г

Категория говорит только о размере. Вкус и питательная ценность от неё не зависят. Крупные яйца (СВ и СО) обычно несут куры старшего возраста, и качество белка по усвояемости может быть хуже, чем у мелких от молодых кур.

Способ содержания кур

После категории может стоять цифра 1, 2 или 3:

1 — свободный выгул (редкость) 2 — напольное содержание 3 — клеточное содержание (самый распространённый)

На вкус и пользу это не влияет.

Срок годности и свежесть

Дата производства указывается на упаковке. По ГОСТу:

при комнатной температуре — 25 суток в холодильнике — до 90 дней

Как проверить свежесть:

на просвет: свежее яйцо имеет небольшую воздушную камеру и плотный, малоподвижный желток в воде: свежее лежит горизонтально, недельной свежести — под наклоном, старое (2–3 недели) встаёт вертикально, испорченное всплывает

Стоит ли переплачивать

Исследования показывают, что питательная ценность у яиц разных категорий примерно одинакова. Цена одного грамма в СО и СВ иногда выше на 30–40%, чем в С1 и С2.

Если важен размер, выбирайте отборные. Для выпечки, омлетов и повседневных блюд подойдут яйца первой или второй категории. Это экономичнее, а иногда и полезнее.

Категория яиц — это размер, не более. Свежесть важнее. Для повседневных нужд лучше брать С1 и С2 — дешевле и не менее полезно. За отборные переплачивать стоит только если размер имеет значение.

Читайте также:

Инспектор ГАИ остановил и не подходит: хитрый трюк, на который ведутся 90% водителей — когда можно уезжать --> Лучший чай по версии Роскачества: беру 3 пачки себе, маме и в офис - состав на высоте --> 10 марок лучшего сливочного масла для творожной пасхи: рейтинг Роскачества