Забыла про "бумажную" колбасу на бутеры: делаю сочную пасторму из индейки - идеальный вариант для сэндвичей и салатов

Пастрома из индейки получается нежной, ароматной и гораздо менее калорийной, чем традиционная говяжья. Она подходит для завтрака, праздничного стола, бутербродов и салатов. По словам экспертов-диетологов издания Лента.ру, мясо индейки низкокалорийное, поэтому его часто включают в диеты для похудения. Самая диетическая часть — грудка без кожи. Она содержит минимум жира и подходит для тех, кто следит за питанием.

Ингредиенты

800 г филе грудки индейки (целым куском)

500 мл воды

2 ст. ложки соли

1 ст. ложка сахара

3 зубчика чеснока

1 ч. ложка молотого черного перца

1 ч. ложка паприки

0,5 ч. ложки кориандра

0,5 ч. ложки сушеного тимьяна

2 лавровых листа

3 гвоздики

1 ст. ложка растительного масла

Приготовление

Шаг 1. Рассол
В кастрюле смешиваются вода, соль и сахар, доводятся до кипения до полного растворения. Добавляются лавровый лист, гвоздика, перец. Рассол остужается до комнатной температуры.

Шаг 2. Засолка
Филе индейки заливается остывшим рассолом так, чтобы мясо было полностью покрыто. Емкость накрывается и убирается в холодильник на 12–24 часа.

Шаг 3. Обмазка
Чеснок пропускается через пресс, смешивается с растительным маслом, паприкой, кориандром и тимьяном.

Шаг 4. Подготовка к запеканию
Индейка достается из рассола, обсушивается бумажным полотенцем и натирается обмазкой со всех сторон.

Шаг 5. Запекание
Духовка разогревается до 80–90°C. Индейка выкладывается на решетку над противнем и запекается 2–2,5 часа. Низкая температура позволяет мясу остаться сочным.

Шаг 6. Охлаждение
Готовая пастрома полностью остужается при комнатной температуре, затем заворачивается в пергамент или фольгу и убирается в холодильник на 2–3 часа.

Пастрома нарезается тонкими ломтиками. Хранится в холодильнике до 5 дней.

Ранее мы писали: Беру пачку творога и 150 г дешевого печенья — через 10 минут готов обалденный десерт на завтрак, который обманет даже гурманов и Купила в Фикс Прайсе коврик для обуви, а он заменил мне полмагазина посуды: 9 уникальных способов - о них мало кому известно

Выбор читателей:

На огурцы в магазине не трачусь: разбила балконный огород с этими мегаурожайными сортами — огурчиков больше, чем в теплице Стены дышат и плесени нет: новое покрытие для санузла справляется с сыростью без плитки Весной смешиваю 2 ложки в воду и на окна – эффект прозрачнее бриллианта: оценят даже ленивые хозяйки "Не спали из-за нее всем вагоном": семь типов пассажиров поездов, которых проводники и попутчики ненавидят