Можно ли класть мед в чай: наконец-то дали четкий ответ - что на самом деле убивает в нем пользу
Многие слышали том, что мед нельзя класть в горячие напитки, поскольку это снизит его пользу. Однако, чай или горячее молоко с мёдом всегда пили при простуде. И, что самое интересное, это помогало и продолжает помогать (главное, чтобы не было аллергии на мёд).
Автор Дзен-канала Куклы и кухня Марины Еремеевой выяснила, что на самом деле происходит с мёдом при нагревании.
Пчеловоды говорят, что мёд можно нагревать, и это не несёт особого влияния на его свойства.
Миф 1. Оксиметилфурфурол образуется при нагревании мёда. Он становится ядом и вредит здоровью.
Сухофрукты, варенье, кофе и выпечка содержат его намного больше. Так что про оксиметилфурфурол в мёде можно и вовсе забыть, потому что 2 мг на 1 кг веса в сутки никак не навредят здоровью.
Миф 2. Мёд теряет свои полезные свойства.
Его натуральность определяется диастазом. Получается, что она стремится к нулю. В 1964 году были провели исследования, чтобы выявить влияние повышения температуры на полезные свойства мёда и образование оксиметилфурфурола.
Период полураспада диастазы:
при 80 градусах - 1,2 часа;
при 60 градусах - 1 день;
при 30 градусах - 200 дней.
Если положить мёд в горячее, его польза уменьшится наполовину за 1,2 часа. Но мы не пьём одну чашку 72 минуты, максимум за 15 минут. Мёд при нагревании теряет часть полезных свойств. Точно так же происходит с овощами и фруктами, но мы не перестаём их тушить и термически обрабатывать.
В любом случае, мёд нагревать можно, но с умом. Лучше это делать маленькими порциями, на 1-2 раза. Растопите его на водяной бане, примерно 50 градусов, постоянно помешивая, чтобы равномерно прогреть. Даже недолгий нагрев до 80 градусов допустим, но при условии быстрого охлаждения до комнатной температуры. Однако не рекомендуется пользоваться микроволновкой. Она точно уберёт все полезное.
Ранее писали: Черные полоски в креветках: эксперты разъяснили, можно ли их есть и Категорически нельзя: не замораживайте эти овощи - список для хозяек
Читайте также:
Луковую шелуху не кидаю в мусорку: беру горсть и заливаю кипятком - избавилась от 3 бед