Так блины на Масленицу пекли наши бабушки: заварные блинчики на кефире «Вологодское кружево» — тонкие и с дырочками

На Масленицу обязательно приготовьте нежнейшие заварные блины на кефире под названием «Вологодское кружево». Этот рецепт от автор Дзен-канала Дина, Коллекция Рецептов — настоящая находка: тесто замешивается моментально, а результат всегда радует глаз обилием мелких дырочек.

Пошаговое приготовление

Первым делом поставьте сотейник с водой на огонь. Нам нужен крутой кипяток.

Пока вода греется, разбейте яйца в чашу с кефиром. Всыпьте сахар, соль и тщательно поработайте венчиком до однородности.

Добавьте заранее просеянную муку. Замесите густое тесто так, чтобы в нём не осталось ни одного комочка.

Как только вода закипела, всыпьте в неё соду и быстро перемешайте. Дождитесь, пока бурная реакция утихнет (буквально пару секунд), и тонкой струйкой влейте кипяток в тесто, постоянно помешивая его.

Дайте готовой массе постоять около 5 минут. После этого влейте растительное масло, ещё раз перемешайте и можно жарить.

Чтобы дело шло быстрее, используйте сразу две сковороды. Хорошенько раскалите их.

Важный нюанс: даже если у вас отличное антипригарное покрытие, для этого рецепта сковороду нужно смазывать маслом перед каждым новым блинчиком. Именно контакт горячего жира, соды и кефира создаёт тот самый неповторимый ажурный узор.

Распределяйте тесто тонким слоем по горячей поверхности. Готовьте с двух сторон, пока блин не станет аппетитно-золотистым.

Из указанного объёма ингредиентов выходит 25 блинчиков (при диаметре сковороды 20 см). Они получаются невероятно тонкими, мягкими и буквально светятся насквозь.

Благодаря своей эластичности эти блины универсальны: их вкусно есть просто так, макая в мёд или сметану, а можно завернуть в них любую начинку — от солёной икры до сладкого творога.

Список ингредиентов

Кефир — 500 мл;

Вода (кипяток) — 500 мл;

Мука — 300 г (примерно 2 стакана);

Яйца — 2 шт.;

Растительное масло — 4 ст. л. 30 г для смазывания сковороды;

Сахар — 1–2 ст. л.;

Соль — 2/3 ч. л.;

Сода — 1 ч. л. (без горки).

Приятного вам аппетита и яркой Масленицы!