Когда гости на пороге, а сил нет: лимонный пирог-выручалочка за 20 минут в духовке — гениальный рецепт для ленивых

Гости вот-вот нагрянут, а у плиты стоять нет ни времени, ни сил? Выручит этот рецепт. Пирог готовится всего час, а большая часть этого времени уходит на то, чтобы он испекся и остыл. Результат вас удивит: простые ингредиенты превращаются в нежный десерт с потрясающей текстурой. Весь секрет — в одном маленьком, но важном нюансе.

Как готовить:

Главное — достать все продукты из холодильника заранее, чтобы они стали комнатной температуры. Тогда тесто получится идеальным.

Взбиваем основу. В глубокую миску разбиваем яйца, добавляем обычный и ванильный сахар. Без миксера здесь не обойтись — венчиком нужной пышности не добиться. Взбиваем минуты две на высоких оборотах, пока масса не станет светлой, густой и не увеличится в объеме.

Добавляем жидкость. Вливаем в яичную пену молоко и растительное масло. Снова взбиваем около минуты, чтобы всё хорошо соединилось.

Вводим муку. Муку обязательно смешиваем с разрыхлителем. Просеиваем эту смесь в тесто минимум в два захода, каждый раз тщательно взбивая миксером. Наша задача — получить гладкое, однородное тесто без единого комочка.

Добавляем аромат. Трем на мелкой терке цедру одного лимона. Важно снимать только желтый слой, белый — горький. Аккуратно вмешиваем цедру в готовое тесто ложкой или лопаткой.

Выпекаем. Духовку разогреваем до 180°C. Противень застилаем пергаментом и не забываем смазать его маслом (это тот самый важный нюанс, чтобы пирог легко отошел!). Выливаем тесто, разравниваем и ставим в духовку. Всего 20 минут — и пирог готов.

Секрет презентации: от простого к великолепному

Готовый пирог выглядит скромно, но его легко превратить в праздничный десерт.

Дайте ему немного остыть.

Смажьте поверхность тонким слоем джема (идеально — лимонного или абрикосового).

Щедро посыпьте сахарной пудрой через ситечко.

Подавать можно по-разному: нарезать на порционные квадратики или сделать «обманный торт». Для этого квадратики сложите стопкой в несколько слоев — выглядеть будет как настоящий бисквитный торт с прослойкой. Мякиш у пирога воздушный и пористый, поэтому этот рецепт отлично подойдет и для основы под ваши любимые кремы.

Что нужно (для противня ~25х35 см):

Яйца — 2 шт.

Сахар — 100 г

Ванильный сахар — 1 ч.л. (около 8 г)

Молоко — 100 мл

Масло растительное — 70 мл

Мука — 160 г

Разрыхлитель — 2 ч.л. (около 10 г)

Лимон (цедра) — 1 шт.

Джем для смазки — по вкусу

Сахарная пудра — для украшения

Для большого стандартного противня просто удвойте количество всех ингредиентов, советует автор Дзен-канала Розовый баклажан.