Больше не мою духовку: накрываю фарш пергаментом и получаю 4 сочных блюда — от котлет до мясных «кармашков»

Автор Дзен-канала Совет да Еда поделилась четырьмя отличными способами приготовить блюда из фарша. Главный секрет здесь — использование пергамента. Всё готовится элементарно, мясо получается удивительно сочным, а духовка и сковорода остаются чистыми. Котлеты, биточки, колбаски и даже мясные кармашки — выбирайте любой вариант.

1. Сочные котлеты в «конверте»

Для основы берём 550 г фарша (хорошо идёт смесь свинины и говядины). Добавляем 80 г белого хлеба, заранее размоченного в молоке или воде, одну натёртую луковицу и пару зубчиков измельчённого чеснока. Массу нужно слегка отбить.

Как готовить: Берём большой лист пергамента с силиконовым слоем и складываем его вдвое. Нижнюю часть кладём в форму, выкладываем 6 сформированных котлет. Масло добавлять не нужно! Накрываем мясо второй половиной бумаги так, чтобы она плотно соприкасалась с фаршем («в контакт»), а края подворачиваем. Запекаем при 180 градусах около 35 минут. Котлеты выходят румяными и очень нежными, так как они одновременно и жарятся, и парятся в собственном соку.

2. Быстрые биточки без лишнего жира

На 450 г домашнего фарша берём одну крупную луковицу (около 80 г), соль и перец по вкусу. Хорошенько вымешиваем и отбиваем основу.

Как готовить: Застилаем противень бумагой. Формируем 10 небольших шариков, выкладываем на расстоянии друг от друга и накрываем вторым листом пергамента. Теперь лайфхак: берём обычный стакан и прямо через бумагу придавливаем шарики, превращая их в аккуратные лепешки. Края листов подгибаем и отправляем в духовку на 15 минут при 200 градусах. Это отличный диетический вариант: за счёт закрытого способа биточки пропекаются мгновенно и остаются сочными без капли масла.

3. Мясные кармашки для начинки

Это самый необычный способ. Нам понадобится 260 г фарша, соль и перец. Делим мясо на две части.

Как готовить: Берём листы пергамента (примерно 25х32 см), складываем пополам. В центр кладём мясной шарик и пальцами расплющиваем его в тонкий блин. Внутрь, между слоями фарша, прокладываем ещё один небольшой кусочек бумаги — это и создаст будущий «кармашек». Жарим прямо в бумаге на сухой сковороде на среднем огне: 6 минут с одной стороны и 5 с другой. Когда мясо станет светлым сверху, переворачиваем. В итоге получаем румяную мясную основу. Убираем внутренний листочек и наполняем полость чем угодно: овощным рагу или свежим салатом из томатов и зелени. Вкус получается чистым, как у цельного куска мяса.

4. Домашние колбаски в бумажной обёртке

Для этого рецепта лучше взять фарш с жирком (570 г). Смешиваем его с натёртым луком (160 г), солью, перцем и чесноком (3 дольки). Формируем 5 колбасок весом примерно по 150 г.

Как готовить: Каждую заготовку кладём на отдельный лист силиконизированного пергамента и не очень плотно заворачиваем. Концы бумаги скручиваем, как на фантике от конфеты, и укладываем швом вверх в форму. Запекаем 30 минут при 180 градусах. Часть сока может вытечь через края — это нормально. Колбаски получаются зажаристыми и ароматными, их здорово подавать с любым гарниром, полив мясным соком со дна формы.