Смешиваю молоко с творогом и добавляю щепотку соды: натуральный твердый сыр готов уже через 30 минут — не нужно ни закваски, ни ферментов

Сварить твёрдый сыр дома можно из обычных недорогих продуктов, которые всегда найдутся под рукой. Автор Дзен-канала Людмила Плеханова Готовим вместе. Еда поделилась рецептом домашнего сыра — он получается плотным, отлично режется тонкими ломтиками и не содержит лишней «химии». По вкусу он может отличаться от магазинных сортов, зато обходится в разы дешевле.

Процесс приготовления Молоко вылить в сотейник и нагреть почти до кипения. В горячую жидкость выкладывается творог. Смесь томится на самом маленьком огне 4–5 минут при постоянном помешивании. За это время начнёт отделяться сыворотка, а творог станет плавиться и собираться в общий ком. Такая термическая обработка убирает лишнюю кислинку. Как только сыворотка приобретёт зеленоватый оттенок, массу пора снимать с плиты. Творожный сгусток переложить в дуршлаг, застеленный марлей в несколько слоёв. Лишняя жидкость стечёт примерно за 10 минут. Выливать сыворотку не стоит — она ещё пригодится для блинчиков или дрожжевого теста. Творожную массу выложить в сотейник, добавить сливочное масло, соль и яйцо. Последнее кладите по желанию — оно придаёт сыру красивый жёлтый цвет. Всё перемешать и снова поставить на минимальный огонь. Когда смесь прогреется, всыпать соду. Масса на глазах начнёт «пушиться», плавиться и тянуться. Её нужно мешать ещё 5–6 минут, пока она не станет полностью однородной, без белых крупинок творога. Готовую горячую массу переложить в смазанную маслом форму. Сначала сыр должен остудите на столе, а после — уберите в холодильник для окончательного застывания.

После этого можно снимать пробу и нарезать сыр к завтраку.