Научилась готовить модный завтрак из яиц: влил солнечную смесь и завернул - керанмари и кимпаб по-корейски уже на столе
Автор Дзен-канала Рецепты корейской кухни рассказала как приготовить два вкусных блюда из яиц, которые обожают жители Кореи.
1. Керанмари (корейский яичный рулет)Это нежный, многослойный рулет, который часто подают как гарнир (панчан) или на завтрак.
Ингредиенты (на 2 порции):
Как приготовить:
Овощи мелко нарежьте: лук — колечками, морковь — мелкими кубиками. Яйца взбейте в миске. Добавьте овощи, кунжутное масло и соль, ещё раз хорошо перемешайте. Хорошо разогрейте сковороду (удобнее прямоугольная, но подойдёт и круглая). Слегка смажьте её маслом.
Влейте тонкий слой яичной смеси, распределив её по всей поверхности. Важно: заворачивать рулет нужно, когда верх ещё немного влажный, а низ уже схватился. Аккуратно подденьте край и сверните яичный блин в рулет. Сдвиньте его к краю сковороды. Снова смажьте сковороду маслом и влейте следующую порцию смеси, немного заведя её под уже готовый рулет.
Когда новый слой схватится, заверните его вместе с предыдущим рулетом. Повторите 2-4 раза, пока не закончится смесь. Дайте готовому рулету «отдохнуть» на доске 5 минут — так он лучше держит форму. Нарежьте на порционные кусочки. Подавайте с любым соусом на завтрак или как закуску.
2. Керанмари-кимпаб (ролл с яичным рулетом)Это сытный вариант — яичный рулет, завёрнутый в рис и морскую капусту.
Ингредиенты (на 1 большой ролл):
Для рулета:
Яйца — 2-3 шт.
Морковь и зелёный лук — понемногу (как в первом рецепте)
Варёная колбаса или сосиска — 50-70 г
Полутвёрдый сыр — 1 длинный брусочек
Соль — по вкусу
Для сборки:
Варёный рис — 150-200 г
Кунжутное масло — 1-2 ч. л.
Лист сушёной морской капусты (ким) — 1 шт.
Кунжутные семечки (по желанию)
Как приготовить:
Рис: Смешайте тёплый варёный рис с кунжутным маслом и щепоткой соли, остудите.
Яичный рулет: Взбейте яйца с мелко нарезанными овощами и колбасой, посолите. Вылейте смесь на сковороду, распределите. Сверху положите брусочек сыра. Как только низ схватится, аккуратно сверните в плотный рулет.
Сборка: На лист ким (шершавой стороной вверх) выложите тонкий ровный слой риса, отступив 2-3 см от верхнего края. Посередине положите яичный рулет. Край листа без риса смажьте водой — он будет «клеем».
Плотно, но аккуратно сверните ролл, начиная с нижнего края, придавливая его. Смажьте готовый ролл кунжутным маслом и при желании обваляйте в кунжуте. Острым влажным ножом нарежьте на порционные кусочки.
Подавайте на завтрак или берите с собой как сытный перекус.