Вкуснее красной рыбы, а стоит копейки: мариную скумбрию с семенами горчицы техникой "заливки" - роскошная закуска на праздничные дни

Автор Дзен-канала Сейчас приготовим! рассказала своим подписчикам, как можно вкусно замариновать скумбрию, чтобы она получилась не хуже красной рыбы. Этот проверенный способ понравится не только умелым хозяйкам, но и начинающим кулинарам.

Ингредиенты: Свежемороженая скумбрия — 1 крупная тушка (или 2 средние) Лук репчатый — 1 крупная головка

Для маринада:

Вода — 250 мл Соль — 2 ч. л. (без горки) Сахар — 0,5 ч. л. Растительное масло — 2 ст. л. Яблочный уксус — 2 ст. л. Специи: Перец чёрный горошком — 0,5 ч. л. Перец душистый — 2-3 шт. Кориандр молотый — 0,5 ч. л. Семена горчицы — 0,5 ч. л. Гвоздика — 2 шт. Лавровый лист — 1 шт. Приготовление по шагам:

1. Подготовьте маринад.
В небольшую кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, все сухие специи (кроме лаврового листа) и растительное масло. Доведите до кипения и прокипятите ровно 1 минуту. Снимите с огня.
Сразу же влейте яблочный уксус и добавьте лавровый лист. Перемешайте и оставьте остывать до комнатной температуры.

2. Подготовьте рыбу и лук.
Скумбрию разморозьте, удалите голову и внутренности, хорошо промойте. Нарежьте тушку на порционные кусочки шириной 1,5–2 см.
Лук очистите и нарежьте тонкими четверть-кольцами.

3. Соедините все компоненты.
В подходящую ёмкость (контейнер, стеклянную банку или миску) плотным слоем выложите кусочки скумбрии.
Щедро пересыпьте их нарезанным луком.
Достаньте лавровый лист из остывшего маринада (он уже отдал свой аромат) и залейте рыбу маринадом.

4. Маринуйте.
Накройте ёмкость крышкой или пищевой плёнкой и уберите в холодильник ровно на 24 часа.

Важные советы:

Не передерживайте! Ровно суток — оптимальное время. Скумбрия успевает просолиться, оставаясь нежной и не пересаливаясь.

Хранение: Готовую рыбу можно хранить в том же маринаде в холодильнике до недели. С каждым днём она не становится солонее, а лишь продолжает пропитываться ароматами.

Универсальность рецепта: Этим же способом можно солить сельдь — получается невероятно вкусно.

Подача: Перед подачей можно сбрызнуть рыбу небольшим количеством свежего растительного масла и украсить веточкой укропа или луковыми колечками.

Попробуйте этот простой и надежный рецепт — он точно станет вашей любимой палочкой-выручалочкой для праздничного и будничного стола!