Наливаю молоко в банку и ставлю на ночь: утром семья не нарадуется сыру Филадельфия на завтрак - не бутерброд, а сливочная нежность на хлебе

Автор Дзен-канала Готовим с Натальей Калниной рассказала своим подписчикам, как можно легко и быстро приготовить в домащних усдвиях сыр Филадельфия. ыр получается намного вкуснее магазинного и стоит дешевле.

Ингредиенты

Для сыра «Филадельфия» (на выходе около 400 г):

Сметана (20-30% жирности) — 300 г

Йогурт натуральный без добавок — 300 г

Лимонный сок — 1-1,5 ч. л.

Соль — 1 ч. л.

Для домашнего йогурта:

Молоко цельное — 1 л

Закваска (сухая или 2-3 ст. л. готового йогурта без добавок)

Для домашней сметаны:

Сливки (15-20% жирности) — необходимое количество

Закваска (сухая или 1 ст. л. готовой сметаны)

Для экономии можно использовать качественные магазинные йогурт и сметану, но вкус домашних заготовок будет насыщеннее.

Пошаговый рецепт

Шаг 1: Как сделать йогурт

Налейте литр молока в чистую кастрюлю. Добавьте туда закваску — это может быть пара ложек обычного магазинного йогурта без добавок или пакетик сухой закваски. Хорошо размешайте.

Поставьте кастрюлю на плиту и подогрей смесь. Нужно, чтобы молоко стало тёплым, как парное (около 40°C). Проверьте пальцем: если приятно тёплое, а не горячее — значит готово. Главное не перегреть! Перелейте тёплую смесь по чистым баночкам. Чтобы йогурт получился, его нужно держать в тепле 8 часов. Если есть йогуртница или мультиварку.

Через 8 часов уберите банки в холодильник часа на 2. Если хотите густой, «греческий» йогурт, после охлаждения переложите его в сито, застеленное марлей, и дайте стечь сыворотке в холодильнике ещё 4-6 часов.

Шаг 2: Как сделать сметану

Налейте сливки (15-20% жирности) в чистую баночку. Они должны быть не из холодильника, а комнатной температуры. Положите в сливки ложку готовой сметаны или сухую закваску. Хорошо перемешайте.

Закройте баночку и оставь в тёплом месте (например, рядом с батареей или в той же мультиварке на самом слабом режиме) на 8 часов. Через 8 часов получите жидковатую сметану. Поставьте её в холодильник на 3-4 часа — и она станет густой, как в магазине.