Наливаю молоко в банку и убираю на ночь: на завтрак семья радуется сыру Филадельфия - сливочная нежность на хлебе

Автор Дзен-канала Готовим с Натальей Калниной поделилась со своими подписчиками простым способом приготовления нежнейшего сливочного сыра Филадельфия, который можно приготовить в домашних условиях. 

Что понадобится:

• Для сыра: 300 г сметаны (20-30%), 300 г йогурта, 1 ч. л. лимонного сока, 1 ч. л. соли
• Для йогурта: 1 л молока, 2-3 ст. л. закваски (или готовый йогурт)
• Для сметаны: сливки 15-20%, 1 ст. л. закваски (или готовой сметаны)

 

Готовим шаг за шагом:

Йогурт (готовится 8 часов + охлаждение)

Подогрейте молоко до 40°C (оно должно быть тёплым, но не горячим) и добавьте закваску, перемешайте. Разлейте по стерилизованным баночкам. Готовьте в йогуртнице или духовке при 40°C 8 часов. Охладите в холодильнике 2 часа.

Сметана (готовится 8 часов)

Смешайте сливки комнатной температуры с закваской и оставьте в йогуртнице при 30°C на 8 часов.

Сам сыр (готовится 5 минут + 12 часов)

Смешайте 300 г йогурта и 300 г сметаны, добавьте соль и лимонный сок. Выложите массу в марлю (в 2-3 слоя) над дуршлагом. Поставьте сверху груз и уберите в холодильник на 12+ часов.

Несколько советов для идеального результата

Обязательно стерилизуйте банки для йогурта — это убережет продукты от нежелательных бактерий. Следите за температурой молока: если оно будет слишком горячим, йогурт не получится. И не торопите процесс — сыр, который провел в холодильнике достаточно времени, будет особенно нежным и однородным.