Рыбные котлеты готовлю только так: бросаю 1 ст. ложку в фарш - и даже сухой минтай истекает соком

Автор Дзен-канала Готовим с Натальей Калниной рассказала своим подписчикам о простом рецепте котлет, которые с помощью одной небольшой кулинарной хитрости становятся сочными и нежными и у них полностью исчезает рыбный запах.

Ингредиенты:

Филе рыбы (любое: минтай, щука, горбуша) — 600 г

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 1 шт. (по желанию)

Овсяные хлопья — 1 ст. л.

Крахмал (картофельный или кукурузный) — 1 ст. л.

Соевый соус — 1 ст. л.

Соль — ½ ч. л.

Перец чёрный молотый — по вкусу

Вода — 70 мл

Масло растительное для жарки

Приготовление:

Подготовка рыбы
Рыбу слегка разморозьте (так легче разделывать). Острым ножом снимите филе и прокрутите через мясорубку.

Овощная зажарка
Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на тёрке. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь, через 2 минуты влейте соевый соус, прогрейте ещё минуту и снимите с огня. Овощи можно перекрутить в мясорубке или пюрировать блендером.

Фарш
Смешайте рыбный фарш с овощной смесью. Добавьте овсяные хлопья и крахмал — они впитают лишнюю влагу и нейтрализуют запах рыбы. Посолите, поперчите. Тщательно вымешайте и уберите в холодильник на 20 минут (это важно: хлопья должны набухнуть).

Формовка и жарка
Влажными руками сформируйте котлеты (примерно по 100 г). Обжаривайте на разогретом масле до румяной корочки с двух сторон. Котлеты почти не впитывают масло.

Тушение
Слейте излишки масла, верните котлеты в сковороду, влейте воду и тушите под крышкой на медленном огне около 15 минут.