Научили жарить швейцарские драники "Рести": без яиц и без муки - 1 хитрость и вкусный завтрак на столе

Рецепт швейцарских картофельных оладий «Рёшти» удивил своей простотой и результатом: получаются тончайшие, невесомые и хрустящие драники, похожие на золотистую паутинку. Секрет — не в мелкой тёрке, а в одной простой хитрости, рассказала автор Дзен-канала В саду у Валентинки.

Ингредиенты: Картофель — 500 г (лучше твёрдых сортов) Соль — около 1 ч. л. Тёртый твёрдый сыр — 1 ст. л. Мука — 1–2 ст. л. (для маленьких оладий) Растительное масло — для жарки Чёрный перец — по вкусу Приготовление:

1. Подготовка картофеля

Картофель очистить и натереть на обычной крупной тёрке (как для классических драников). Посолить, залить холодной водой и хорошо перемешать. Оставить на 10 минут.

Главная хитрость:
Этот шаг делает картофельную массу менее плотной, «распушает» её и помогает выделить крахмал, который потом вернётся в тесто и свяжет его.

2. Формирование теста

Слить воду, но оставить крахмал, осевший на дне миски. Добавить к картофелю крахмал, тёртый сыр, перец и 1–2 ст. л. муки (если делаете небольшие оладьи). Тщательно перемешать.
Важно: Сыр заменяет яйцо и помогает массе держать форму без лишней муки.

3. Жарка

Разогреть на сковороде достаточное количество растительного масла.

Выкладывать массу:

Для одного большого «рёшти» — тонким слоем (0,5–1 см) на всю сковороду. Муку можно не добавлять.

Для маленьких драников — мокрой ложкой формировать оладьи.

Жарить на среднем огне до золотистой хрустящей корочки с обеих сторон. Готовятся быстро, не отходите от плиты!

Подача

Швейцарцы часто подают рёшти с сыром, зеленью, беконом, жареными яйцами или копчёной рыбой. Но эти драники так хороши сами по себе, что их можно есть просто со сметаной или любимым соусом.

Попробуйте этот простой рецепт — и вы откроете для себя картофельные оладьи заново: тонкие, лёгкие и невероятно хрустящие!