Наливаю молоко в банку и убираю на ночь: утром семья не нарадуется сыру Филадельфия на завтрак - сливочная нежность на хлебе

Автор Дзен-канала Готовим с Натальей Калниной рассказала своим подписчикам, что перестала покупать в магазинах дорогой сыр Филадельфия после того, как научилась делать его в домашних условиях. Сыр получается нежнейшей консистенции и семья с удовольствием намазывает его на хлеб на завтраки.

Что понадобится:

Для сыра:

Сметана (20-30%) — 300 г Йогурт — 300 г Лимонный сок — 1–1,5 ч. л. Соль — 1 ч. л.

Для йогурта (основы):

Молоко — 1 л Закваска (сухая или ложка готового йогурта) — 2–3 ст. л.

Для сметаны (основы):

Сливки (15-20%) Закваска (сухая или ложка готовой сметаны) — 1 ст. л. Пошаговый рецепт 1. Готовим домашний йогурт В стерилизованные банки разливают теплое молоко (около 40°C). Добавляют закваску и тщательно перемешивают. Йогурт готовят в йогуртнице или мультиварке при температуре 40°C в течение 8 часов. Затем его помещают в холодильник на несколько часов для остывания и загустения. 2. Делаем домашнюю сметану

В сливки комнатной температуры добавляют столовую ложку готовой сметаны или сухую закваску. Тщательно перемешивают и оставляют в йогуртнице при 30°C на 8 часов. После этого сметану убирают в холодильник.

Совет: чтобы сэкономить, ищите сливки местных производителей в обычном молочном отделе, а не среди дорогих брендов.

3. Собираем сыр «Филадельфия» В миске смешивают 300 г готового йогурта и 300 г сметаны. Добавляют соль и лимонный сок, всё хорошо перемешивают. Смесь перекладывают в дуршлаг, застеленный марлей в несколько слоёв. Сверху ставят гнёт и отправляют конструкцию в холодильник минимум на 12 часов. Чем дольше сыр находится под гнётом, тем плотнее он получится. Секреты успеха

Качество молока: Используйте самое свежее молоко.

Чистота: Обязательно стерилизуйте банки для йогурта, это убережёт продукт от плесени.

Терпение: Не нарушайте температурный режим и давайте продуктам достаточно времени для созревания. Это ключ к идеальной консистенции и вкусу.